手指餅乾(Savoiardi)的傳說

手指餅乾Savoiardi的傳說

這款來自義大利的小點心，據說起源於15世紀，是Savoia地區為了迎接法國國王的來訪而特地製作的。它纖長圓潤，因此也叫Ladyfingers或Baby Fingers。它具有綿軟輕巧的口感，芬芳的香味，其蓬髮完全不靠發酵劑，而且脂肪含量幾乎為零，是一款很有特色的傳統甜點，配上紅茶或咖啡享用再適合不過，也是做歐式蛋糕非常重要的輔料之一。

推薦使用工具
 電動打蛋器，廚房小磅秤，烤箱
材料
A.蛋黃80克，細砂糖40克
B.蛋白125克，細砂糖85克
C.低筋麵粉165克
D.防潮糖粉適量在烤盤上，小心地整成長形，注意要在小條之間留出適當的空隙；如果喜歡更甜和酥脆的口感，可在餅條表面撒一層細糖粉。
放入預熱至180攝氏度的烤箱，烤約10分鐘，注意觀察火候。出爐後取下放涼即可。                                                       加入LINE好友

Tips
1. 如果想做其他口味的餅乾，可以在麵粉中加入抹茶粉、可可粉等。
2. 把麵糊擠成小圓錐，出爐後兩個相對，中間夾上奶油等餡料，便成了夾心小圓餅。
3. 麵糊在烤製時會膨脹得較大，因此每條之間最好留1公分的空隙。