義大利麵團
材料： 400公克：
中筋麵粉。。。。。。。。。。250公克
蛋 … 。。。。。。。。。。。。。。。3個
作法
1)將麵粉置於工作台上、 在中間挖洞、 放入打散的蛋液。
2)用叉子慢慢地從中心處將麵粉與蛋和匀。
3）攪拌均匀後、 用雙手搓揉成形。
4）持續揉麵約10分鐘、 使之成爲光滑有彈性的麵團。
5）將麵團放入製麵機中、 反覆壓平、 使其成爲薄紙般的麵皮、 並可依需要加以變化。
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