羅馬的白披薩配義式肉腸 🇮🇹😋 Pizza bianca con la mortadella a Roma

當您身處羅馬時，千萬別錯過白披薩配義式肉腸！

Quando siete a Roma, non perdetevi la pizza bianca con la mortadella!

這是羅馬人最愛的上午點心。白披薩在羅馬的飲食傳統中，幾乎可說是一項不可或缺的經典。

È lo spuntino di metà mattina preferito dai romani. La pizza bianca è quasi un'istituzione della tradizione gastronomica romana.

羅馬最受歡迎的街頭小吃之一

Uno dei cibi di strada più amati a Roma

就像紅披薩（淋上番茄醬汁的披薩）一樣，這種披薩通常也是切片販售的。這種切片披薩（Pizza al taglio）在羅馬的傳統根基比義大利其他城市更為深厚。換句話說，這正是名副其實的「街頭美食」。您絕對不會找錯地方：在羅馬的每個區域，都能找到最著名的切片披薩店，讓您在那裡享用點心或輕便的午餐。白披薩經常被用來替代麵包。剛出爐的白披薩讓人無法抗拒，當地人偏愛底部酥脆、上方稍微柔軟的口感。然而，不論餅皮是厚是薄，最關鍵的都在於麵團的發酵時間。羅馬人對天然老麵（酸麵團）有一種近乎執著的迷戀。

Proprio come a New York centinaia di persone camminano con il loro bicchiere di caffè da asporto in mano, a Roma vedrete pizza o, come minimo, un gelato. Pizza bianca significa letteralmente proprio questo. Non confondetela però con la focaccia! La focaccia è diversa. La pizza bianca è la base della pizza, semplicemente una variante – quella classica – di qualsiasi tipo di pizza, condita solo con olio extravergine d'oliva e sale (a volte rosmarino). Proprio come la pizza rossa (quella con il sugo di pomodoro), questa viene generalmente acquistata a tranci. La pizza al taglio è una tradizione a Roma più che in altre città italiane. In altre parole, stiamo parlando di un famoso "street food". Non potete sbagliarvi: in ogni zona di Roma è possibile trovare le più famose pizzerie al taglio dove concedersi uno spuntino o un pranzo leggero. Spesso la pizza bianca sostituisce il pane. Irresistibile appena sfornata, i locali la preferiscono croccante sul fondo e un po' morbida sopra. Tuttavia, che sia più alta o più bassa, l'importante è il tempo di lievitazione dell'impasto. I romani hanno una vera e ossessione per il lievito madre.

一旦決定好要在哪裡購買，接下來要如何享用就全看您自己了。不過，如果您真的想體驗當地人的生活方式，就應該點一份披薩夾義式肉腸（當地人稱 "mortazza"）。這是一種切成薄片的豬肉熟香腸。口感柔軟，帶有鹹味的同時又散發著甘甜，並以乾開心果和黑胡椒調味。這絕對是白披薩不可或缺的絕配。

Una volta deciso dove acquistarla, come gustarla dipende solo da voi. Tuttavia, se volete davvero sentirvi come persone del posto, dovreste prendere la pizza con la mortadella (o "mortazza"). Si tratta di un salume di carne suina tagliato a fette sottili. Morbido, sapido e dolce allo stesso tempo, è aromatizzato con pistacchi secchi e pepe nero. È un abbinamento imprescindibile con la pizza bianca.

或者，您也可以嘗試在食品雜貨店購買義式肉腸三明治。製作這種三明治時，建議使用一種在羅馬被稱為「羅塞塔」（rosetta，意為小玫瑰）的麵包。

In alternativa puoi provare il panino con la mortadella che puoi acquistare in un negozio di alimentari. Per fare questo panino si consiglia di utilizzare un tipo di pane che a Roma si chiama rosetta.

祝您胃口大開！

Buon appetito!

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