帕馬森起司（Parmigiano Reggiano）擁有悠久的歷史，早在中世紀時期，這種起司就已經出現在義大利北部的艾米利亞-羅馬涅（Emilia-Romagna）地區。這種起司因其獨特的口感和豐富的風味，被稱為「起司之王」。帕馬森起司的製作過程非常嚴格，僅使用天然成分，並在特定的地理區域內進行生產。與之相比，格拉納帕達諾起司（Grana Padano）儘管也具備類似的風味特徵，但其製作要求相對寬鬆，並且可以在更廣泛的地理範圍內進行生產。
Il Parmigiano Reggiano ha una lunga storia che risale al Medioevo, quando questo formaggio era già presente nella regione dell'Emilia-Romagna, nel nord Italia. Conosciuto come "re dei formaggi" per il suo sapore unico e ricco, il Parmigiano Reggiano è prodotto secondo un processo rigoroso, utilizzando solo ingredienti naturali e prodotto in una zona geografica specifica. In confronto, il Grana Padano, sebbene abbia caratteristiche di sapore simili, ha requisiti di produzione più laschi e può essere prodotto in una gamma geografica più ampia.
製作帕馬森起司的過程相當複雜且需時長久。首先，使用早晨和下午擠出的牛奶製作，將其混合並加入天然酵母，使其逐漸凝固。然後，將凝固的奶塊切成小塊，煮沸後再撈出，放入模具中壓縮成形，並鹽水浸泡數周。最後，帕馬森起司會在控制良好的環境中進行至少12個月的熟成，以確保其風味和質地達到最佳狀態。格拉納帕達諾起司的製作過程也類似，但其熟成時間較短，約需9至16個月，這使得它的風味較帕馬森起司稍微溫和。
Il processo di produzione del Parmigiano Reggiano è complesso e richiede molto tempo. Innanzitutto, il latte della mungitura mattutina e pomeridiana viene mescolato insieme e vengono aggiunti fermenti naturali per farlo coagulare. Successivamente, la cagliata viene tagliata in piccoli pezzi e cotta, quindi raccolta, messa in stampi per essere pressata e poi immersa in salamoia per diverse settimane. Infine, il Parmigiano Reggiano viene stagionato per almeno 12 mesi in un ambiente controllato per garantire il suo sapore e la sua consistenza ottimali. Il Grana Padano segue un processo di produzione simile, ma con un periodo di stagionatura più breve, tra i 9 e i 16 mesi, che conferisce un sapore leggermente più delicato rispetto al Parmigiano Reggiano.
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