潘多酪 Pandoro
Pandoro意為黃金麵包，是義大利傳統甜麵包，起源於維羅納，也是聖誕節和新年期間常見的節日麵包。
它以特殊模型烘烤成切面為八角星形的平截體形狀，脫模後再於糕頂灑上香草味的細白糖粉，摹擬義大利阿爾卑斯山白雪皚皚的山峰，用於慶祝聖誕佳節。近年，義大利人為增加潘多酪麵包的口感，也在糕體內挖洞，填入生奶油或香草口味的義大利冰激凌等餡料。抹醬也可以直接塗抹於麵包切片上。
Pandoro意為黃金麵包，是義大利傳統甜麵包，起源於維羅納，也是聖誕節和新年期間常見的節日麵包。
它以特殊模型烘烤成切面為八角星形的平截體形狀，脫模後再於糕頂灑上香草味的細白糖粉，摹擬義大利阿爾卑斯山白雪皚皚的山峰，用於慶祝聖誕佳節。近年，義大利人為增加潘多酪麵包的口感，也在糕體內挖洞，填入生奶油或香草口味的義大利冰激凌等餡料。抹醬也可以直接塗抹於麵包切片上。
潘多酪麵包歷史悠久，是古代烘烤藝術的產物。中世紀時，由於麵包是富人的食物，一般百姓頂多只能買得起黑麵包，潘多酪麵包並不風行。甜麵包多由貴族自家烘烤，而以雞蛋、奶油和砂糖或蜂蜜揉制的麵包更只出現在宮殿，稱為“皇家麵包”或“黃金麵包”。
在杜林的羅莎所撰的烹飪食譜《修女瑪麗亞·莎莉絲特·伽利略：給她父親的信》中，收錄許多17世紀的當代甜點，其中也記載了由麵粉、砂糖、奶油和雞蛋製成的“皇家麵包”。然而，早在1世紀，古羅馬的老普林尼便品嚐過潘多酪麵包，顯示麵包已具備雛形。古羅馬詩人維吉爾和歷史學家蒂托·李維曾讚美潘多酪麵包是以“最好的麵粉，結合雞蛋、奶油和橄欖油”製成。
潘多酪在歷史上的第一次明確記載可追溯至18世紀，威尼斯貴族的料理。當時，歐洲糕點和發酵麵團製造已以砂糖取代蜂蜜，而威尼斯是香料和砂糖的主要交易市場。其中，威尼斯的維羅納便發展出成熟而精緻的潘多酪麵包。 1894年10月30日，多明尼克·梅拉伽提將潘多酪麵包的製作程序申請專利，開啟了潘多酪甜點麵包的現代史。
潘多酪（pandoro），又被稱為黃金麵包。在義大利的節日中是必不可少的節日美食。今天我為大家帶來了黃金麵包的製作方法，快來動手為家人製作美食吧。
潘多酪（pandoro），又被稱為黃金麵包。在義大利的節日中是必不可少的節日美食。今天我為大家帶來了黃金麵包的製作方法，快來動手為家人製作美食吧。
材料：
1. 高筋麵粉100克
2. 細砂糖60克
3. 鹽2克
4. 酵母粉4克
5. 蛋黃2個
6. 牛奶135克
7. 黃油100克
8. 檸檬皮1個
1. 高筋麵粉100克
2. 細砂糖60克
3. 鹽2克
4. 酵母粉4克
5. 蛋黃2個
6. 牛奶135克
7. 黃油100克
8. 檸檬皮1個
步驟：
1．將高筋粉、牛奶、酵母粉、鹽，混合攪拌成均勻的麵團，蓋上保鮮膜如冰箱冷藏發酵10小時。
2．取出發酵好的麵團，加入白砂糖、蛋黃、酵母，繼續揉至具有延展性的麵團，加入切小丁的黃油，繼續揉至可拉出有筋度的薄膜。
1．將高筋粉、牛奶、酵母粉、鹽，混合攪拌成均勻的麵團，蓋上保鮮膜如冰箱冷藏發酵10小時。
2．取出發酵好的麵團，加入白砂糖、蛋黃、酵母，繼續揉至具有延展性的麵團，加入切小丁的黃油，繼續揉至可拉出有筋度的薄膜。
3．加入檸檬皮屑繼續攪拌均勻，並放入容器蓋上保鮮膜發酵至2倍大。
4．徹底排氣，分割成2等份，滾圓收口朝上放入烤模內，蓋上保鮮膜最後發酵40~90分鐘。
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