Non si scrive l'Italia invano! 不能隨便寫義大利！

哈哈哈，沒錯！在國外不好吃的義大利餐廳太多！Non si scrive l'Italia invano! 不能隨便寫義大利！(他的意思是：如果很難吃不要寫"義大利餐廳"！)

演員:Checco Zalone

電影：Quo vado?

Firenze (佛羅倫斯): Piazza del Duomo（ 大教堂廣場）

Firenze (佛羅倫斯):
Piazza del Duomo（ 大教堂廣場）

由Santa Maria Novella火車站教堂走到Via dei Banchi到Via De Cerretani這熱鬧的大街、 一直前行到一個大廣場、 這是古城中心點、 在此處可以找到那些舉世無雙、 美輪美奐的建築物： Duomo (Cattedrale di Santa Maria del Fiore百花聖母大教堂)、Battistero di San Giovanni（ 聖祖凡尼洗禮堂）  以及Campanile di Giotto（ 喬托鐘樓）。 廣場永遠都是人流的集中地、 閃光燈在此刻閃過不停、 聽到的盡是讚美及驚嘆聲。

Dalla chiesa della stazione ferroviaria di Santa Maria Novella, camminando lungo Via dei Banchi fino alla vivace strada principale di Via de' Cerretani, proseguendo sempre dritto si arriva a una grande piazza. Questo è il punto centrale della città antica; qui si possono trovare quegli edifici impareggiabili e magnifici: il Duomo (Cattedrale di Santa Maria del Fiore), il Battistero di San Giovanni e il Campanile di Giotto. La piazza è da sempre il luogo di ritrovo della folla, i flash delle macchine fotografiche balenano senza sosta in questo momento, e ciò che si sente non sono altro che lodi e grida di stupore.

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濃縮咖啡為何叫espresso？卡布奇諾和修士有關？想懂咖啡先從義大利文開始

義大利文在文藝方面有著舉足輕重的影響力，這極可能與義大利作為文藝復興（Renaissance）的發源地密不可 分，英文裡借自的義大利文的詞彙，多少也反映了這個 事實。不過文藝畢竟屬於「高尚文化」（high culture，有 別於「通俗文化」popular culture），與一般社會大眾有些距離，我們不妨先從最貼近庶民生活的飲食談起。
台灣街頭咖啡館林立，就連便利商店都搶著賣現煮咖啡。放眼當今全世界的咖啡文化，主流的當屬義式咖啡（caffè），這個caffè在義大利文裡也有「咖啡館」的意思。
「拿鐵」很多人喜歡喝，奶香味十足。拿鐵的英文是latte，來自義大利文，本義為「牛奶」，完整的說法是 caffè latte（咖啡加牛奶）。拿鐵在英文裡的拼法有好幾個版本，除了標準的全稱caffè latte和簡稱latte之外，è 上面的那一撇也經常省略，成了英文化了的caffe latte，其他不同的拼法就不一一列舉。拿鐵上面還可以拉花（latte art），字面為「拿鐵藝術」之意。 有件事一直困惑著我，「拿鐵」這兩個字總給我當黑手做粗工的聯想，跟粉領小資輕啜香醇咖啡的畫面，簡直是天南地北毫不搭嘎，真不曉得當初大家怎麼會鍾情於這樣的翻譯？
一個跟拿鐵類似的義式咖啡是卡布奇諾（cappuccino），這個詞不好拼，中間先兩個p再兩個c。卡布奇諾跟宗教有些關係，因為咖啡的顏色讓人聯想到天主教聖方濟會修士（Capuchin）的道袍，因而得名。
拿鐵、卡布奇諾都是加了牛奶或奶泡的咖啡，所用的咖啡是以「濃縮咖啡」（espresso）為基底。這個espresso跟英文的express同源，本義是「壓出來」（press out）。濃縮咖啡的原理，是以接近沸騰的高壓水流通過磨成細粉的咖啡，用高溫高壓把咖啡給逼出來，故名。濃縮咖啡另有個常見的異體字expresso，不過許多專家都視為不正確。
另有一種「瑪奇朵」（macchiato）， 全稱是caffè macchiato（瑪奇 朵咖啡），本義是「有污漬斑點的咖啡」。瑪奇朵是濃縮咖啡加上少量的牛奶或奶泡，如 此製成的咖啡飲品，感覺好像沾上了白色的斑點。
還有一種較為老式的「康寶藍」（con panna），全稱為espresso con panna，意思是「濃縮咖啡加奶油」，con是義大利文的with（加），panna是義大利文的cream（奶油），這裡特指 whipped cream（鮮奶油）。康寶藍就是在濃縮咖啡上覆蓋一層厚厚的鮮奶油而成。
近年來有一種affogato的新產 品很受歡迎，有人翻成「阿芙佳朵」， 也有人翻成「阿法奇朵」，此乃咖啡和冰淇淋的混搭，介於飲品和甜點之間。阿芙佳朵的作法，是把濃縮咖啡淋到香草冰淇淋上，讓冰淇淋被咖啡「淹沒」，這就是affogato義大利文的本義。
製作濃縮咖啡以及拿鐵、卡布奇諾、瑪奇朵、康寶藍等相關飲品的師傅，英文稱之為barista，中文不妨翻譯為「咖啡師」。這個 詞同樣來自義大利文，原指「咖啡吧師傅」，barista的bar透露出工作地點在咖啡吧（coffee bar），ista相當於英文的ist，指人。第一個字母大寫的Barista也是「西雅圖極品咖啡」的英文名字。
2001年台北的建宏出版社出版了《建宏e世代英漢辭典》，此乃在大陸暢銷多年的《建宏多功能英漢辭典》第二版。身為副主編的我當時體會到義式咖啡的魅力，強烈建議主編收錄許多咖啡相關的詞條，可是大概是主編不喝咖啡，判斷與我不同，我的建議全遭否決，讓我遺憾至今。
講義式咖啡就不得不提星巴克（Starbucks）。星巴克是全球最大的咖啡連鎖店，創始於美國華盛頓州的西雅圖，它成功普及了義式咖啡，其他業者也紛起仿效。星巴克有一款特色凍飲「星冰樂」，英文名為frappuccino，這個frappuccino是個混成詞，就是由法文frappé （加碎冰的；凍成冰沙的）和義大利文 cappuccino（卡布奇諾）接合而成。
除了咖啡之外，義大利文在通俗文化上對英文的影響，還充分體現在義大利菜上。各式的義大利麵食（pasta）征服了英語世界的味蕾，英文也照單全收。下一期，我們就來盤點一下。

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