Uno dei modi più facili per mangiare male in Italia è farsi prendere dal panico quando arriva il menù.
你坐下來，打開菜單，看到像 antipasti、primi、secondi、contorni、coperto、servizio、al forno、alla griglia、in umido 這樣的字眼，突然間 Google 翻譯就變成了你的晚餐伴侶。
Ti siedi, lo apri, vedi parole come *antipasti, primi, secondi, contorni, coperto, servizio, al forno, alla griglia, in umido*, e improvvisamente Google Traduttore diventa il tuo compagno di cena.
但義大利的菜單並沒有看起來那麼複雜。一旦理解了它的結構，即使你不會說義大利語，也能充滿自信地閱讀大多數的菜單。
Ma i menù italiani non sono così complicati come sembrano. Una volta capita la struttura, potrai leggere la maggior parte dei menù con sicurezza, anche se non parli italiano.
這裡有一個簡單的方法來理解它們。
Ecco un modo semplice per comprenderli.
1. Antipasti 意思是前菜，而不是麵食
1. Antipasti significa portate iniziali, non pasta
許多遊客看到 antipasti 這個字，會以為它和義大利麵（pasta）有關。其實不然。
Molti turisti vedono la parola "antipasti" e pensano che abbia a che fare con la pasta. Non è così.
Antipasti 是在主餐之前供應的小菜。可以是冷盤臘肉、起司、義式烤麵包襯番茄（bruschette）、普切塔小點（crostini）、炸蔬菜、海鮮前菜或當地特色菜。
Gli antipasti sono piccoli piatti serviti prima del pasto principale. Può trattarsi di salumi, formaggi, bruschette, crostini, verdure fritte, antipasti di mare o specialità locali.
* 在托斯卡尼，例如，你可能會發現托斯卡尼烤麵包片、冷盤臘肉、佩克里諾起司或托斯卡尼麵包沙拉。
* In Toscana, ad esempio, potresti trovare crostini toscani, salumi, pecorino o panzanella.
* 在羅馬，根據季節的不同，你可能會看到炸南瓜花、羅馬炸飯糰（supplì）或朝鮮薊。
* A Roma, potresti vedere fiori di zucca fritti, supplì o carciofi, a seconda della stagione.
你不一定要點前菜，但如果你想品嚐當地的風味，這個部分通常是一個很好的起點。
Non sei obbligato a ordinare l'antipasto, ma se vuoi provare qualcosa di locale, questa sezione è spesso un ottimo punto di partenza.
2. Primi 通常是義大利麵、燉飯或湯品
2. I Primi sono solitamente pasta, riso o zuppe
Primi 的字面意思是「第一道菜」。
Primi significa "prime portate".
通常在這裡你可以找到義大利麵、義式燉飯、麵疙瘩（gnocchi）、義式餃子（ravioli）、千層麵、湯品或以穀物為基礎的地區性菜餚。
È qui che normalmente trovi pasta, risotti, gnocchi, ravioli, lasagne, zuppe o piatti regionali a base di cereali.
在義大利，義大利麵通常不會作為配菜單獨點選。它本身就是一道獨立的菜餚。因此，如果你點了培根蛋麵（alla carbonara），那就是你的第一道正菜，而不是用來搭配雞肉或牛排的配菜。
In Italia, la pasta di solito non viene servita como contorno. È una portata a sé stante. Quindi, se ordini gli spaghetti alla carbonara, quello sarà il tuo primo, non qualcosa che accompagna il pollo o la bistecca.
這就是許多遊客感到困惑的地方，因為在某些國家，義大利麵被當作唯一的單一主菜，而在義大利，傳統上它只是豐盛一餐中的一部分。
È qui che molti visitatori si confondono, perché in alcuni Paesi la pasta viene trattata come un piatto unico principale, mentre in Italia è tradizionalmente solo una parte di un pasto più ampio.
> 一個實用的建議：如果你覺得夠了，完全可以只點一份 primi（第一道正菜）。你不需要非得吃完四道菜。
> Un consiglio pratico: Puoi assolutamente ordinare solo un primo se ti basta. Non devi per forza mangiare quattro portate.
3. Secondi 是以肉類或魚類為主的主菜
3. I Secondi sono i piatti principali a base di carne o pesce
Secondi 的意思是「第二道菜」。
Secondi significa "seconde portate".
在這裡你會找到牛排、雞肉、豬肉、羊肉、魚類、海鮮或其他以蛋白質為主的料理。佛羅倫斯大牛排、烤海鱸魚、烤兔肉、羅馬小牛排（saltimbocca）或燉牛膝（ossobuco）通常會出現在這個部分。
Qui troverai bistecca, pollo, maiale, agnello, pesce, frutti di mare o altri piatti a base di proteine. Una bistecca alla Fiorentina, il branzino alla griglia, il coniglio al forno, i saltimbocca o l'ossobuco di solito compaiono in questa sezione.
一件重要需要知道的事：secondi（主菜）通常是單獨上桌的。如果你點了烤牛排，你可能只會拿到牛排。除非菜單有特別說明，否則沒有馬鈴薯、沒有蔬菜，也沒有沙拉當作配菜。
Una cosa importante da sapere: i secondi spesso arrivano da soli. Se ordini una bistecca alla griglia, potresti ricevere solo la bistecca. Niente patate, niente verdure, niente insalata di contorno, a meno che il menù non lo specifichi.
這就是為什麼下一個部分至關重要的原因。
Ecco perché la sezione successiva è fondamentale.
4. Contorni 是搭配的副菜
4. I Contorni sono i piatti di accompagnamento
Contorni 的意思是「旁邊的菜」或配菜。
Contorni significa "lati" o accompagnamenti.
在這裡你可以點烤馬鈴薯、烤蔬菜、菠菜、沙拉、豆類或時令蔬菜。
È qui che si ordinano patate al forno, verdure alla griglia, spinaci, insalata, fagioli o verdure di stagione.
遊客常犯的一個典型錯誤是點了主菜（secondo），然後在它送上來卻沒有任何配菜時感到驚訝。在義大利這是很正常的：配菜是需要分開點的。
Un classico errore da turisti è ordinare un secondo e poi stupirsi quando arriva senza contorno. In Italia questo è normale: i contorni si ordinano separatamente.
5. Dolce 意思是甜點
5. Dolce significa dessert
在「Dolci」或甜點部分，你会找到提拉米蘇、義式鮮奶酪、義式脆餅配聖酒、冰淇淋、蛋糕、塔類或地區性甜點。
Nella sezione "Dolci" o dessert troverai tiramisù, panna cotta, cantucci con il vin santo, gelato, torte, crostate o dolci regionali.
如果你看到 della casa 這個詞，它的意思是「店家自製」或該店特製。例如，tiramisù della casa 意思就是由這家餐廳直接製作的提拉米蘇。
Se vedi la dicitura della casa, significa "fatto in casa" o tipico del locale. Ad esempio, tiramisù della casa significa il tiramisù preparato direttamente dal ristorante.
6. Il Coperto 本身並不是騙局
6. Il Coperto non è una truffa di per sé
Coperto 是固定收取的桌位費。
Il coperto è il costo fisso per il servizio al tavolo.
這通常是按人頭計費的一筆固定小額費用，往往包含了麵包、餐具擺設和基本服務。通常它必須寫在菜單上。
Di solito si tratta di una piccola cifra fissa a persona che spesso copre il pane, l'apparecchiatura del tavolo e il servizio base. Normalmente deve essere scritto sul menù.
許多遊客在結帳看到這筆費用時會感到生氣，但在義大利，這在幾乎所有地區都是很普遍的做法。問題不在於桌位費本身，而是當它被隱藏、誇大或沒有清楚標示的時候。
Molti turisti si arrabbiano quando lo vedono sul conto, ma in Italia è una pratica comune in quasi tutte le regioni. Il problema non è il coperto in sé, ma quando viene nascosto, esagerato o non indicato chiaramente.
在坐下來之前，特別是在觀光客很多的區域，請檢查菜單底部是否有類似以下的字樣：
Prima di sederti, specialmente nelle zone molto turistiche, controlla in fondo al menù se ci sono scritte come:
* 桌位費：2 歐元
* Coperto: €2
* 麵包與桌位費：3 歐元
* Pane e coperto: €3
* 內含服務費
* Servizio incluso
* 不含服務費
* Servizio non incluso
7. "Servizio" 意思是服務費
7. "Servizio" significa costo del servizio
服務費（Servizio）與桌位費（Coperto）是不同的。
Il servizio è diverso dal coperto.
某些餐廳，特別是在遊客流量極高的地區，可能會另外按比例加收服務費（有時是 10%、12% 甚至更多）。這必須在菜單上清楚標示。
Alcuni ristoranti, soprattutto nelle zone ad alto flusso turistico, potrebbero aggiungere una percentuale separata per il servizio (a volte del 10%, 12% o anche di più). Questo deve essere indicato chiaramente sul menù.
如果你注意到同時有桌位費和服務費，請保持警惕。這並不一定意味著是陷阱，但最好在點餐前先了解清楚。這就是為什麼仔細閱讀菜單底部的小字很重要的原因之一。
Se noti sia il coperto che il servizio, fai attenzione. Non significa sempre che sia una trappola, ma è meglio saperlo prima di ordinare. Questo è uno dei motivi per cui leggere i caratteri piccoli in fondo al menù è importante.
8. 學習一些與烹飪方式相關的單字
8. Impara alcune parole legate alla cottura
你不需要翻譯每一個單一食材。通常，只需要理解烹飪方法就能知道該期待什麼：
Non hai bisogno di tradurre ogni singolo ingrediente. Spesso, basta capire il metodo di cottura per sapere cosa aspettarsi:
* Alla griglia = 燒烤 / 烤網上烹調
* Alla griglia = cotto sulla griglia
* Al forno = 烘烤 / 烤箱烹調
* Al forno = cotto al forno / arrostito
* Fritto = 油炸
* Fritto = fritto nell'olio
* In umido = 燉煮 / 濕式慢火燉煮
* In umido = stufato o cotto in umido
* Crudo = 生的 / 未經烹煮
* Crudo = non cotto
* Affumicato = 煙燻
* Affumicato = sottoposto ad affumicatura
* Ripieno = 包餡 / 有填料的
* Ripieno = farcito / ripieno
* Fatto in casa = 手工製作 / 自製
* Fatto in casa = artigianale / fatto in casa
* Della casa = 店家風格 / 店內特色
* Della casa = nello stile del locale
* Stagionale = 當季的 / 時令的
* Stagionale = di stagione
* Locale = 當地的 / 在地（零公里）食材
* Locale = del posto / a chilometro zero
* Tipico = 傳統的 / 具代表性的
* Tipico = tradizionale
例如，patate al forno 是烤馬鈴薯。verdure alla griglia 是在鐵板或烤網上烤的蔬菜。pesce fritto 是炸魚。一旦學會了這些單字，菜單就會變得容易理解得多。
Ad esempio, le patate al forno sono patate arrostite. Le verdure alla griglia sono verdure cotte sulla piastra. Il pesce fritto è pesce fritto. Una volta apprese queste parole, i menù diventano molto più accessibili.
9. 注意觀光客菜單的用語
9. Fai attenzione al linguaggio dei menù turistici
英文菜單並不自動代表是個壞兆頭；義大利許多極佳的餐廳都會為外國賓客提供翻譯。
Un menù in inglese non è automaticamente un cattivo segno; molti ottimi ristoranti in Italia offrono traduzioni per gli ospiti stranieri.
然而，當菜單「叫得太大聲」時就要小心了。
Tuttavia, fai attenzione quando il menù "urla" troppo.
每道菜都印有照片、到處重複著「正宗義大利美食」的字樣，或者巨大的菜單上同時提供披薩、義大利麵、壽司、漢堡、牛排、海鮮、調酒，並在同一頁印上「阿嬤的傳統食譜」，這些通常都是警訊。
Foto stampate di ogni piatto, la scritta "autentico cibo italiano" ripetuta ovunque, menù giganteschi che propongono contemporaneamente pizza, pasta, sushi, hamburger, bistecche, frutti di mare, cocktail e la "ricetta tradizionale della nonna" sulla stessa pagina sono solitamente un campanello d'allarme.
一個好的義大利菜單通常比較精簡、具季節性且主題明確。不總是如此，但通常是這樣。
Un buon menù italiano è spesso più corto, stagionale e mirato. Non sempre, ma spesso.
💡💡💡
10. 不要翻譯全部。尋找結構。
10. Non tradurre tutto. Cerca la struttura.
目的不是要理解每一個單字，而在於明白它們的順序：
L'obiettivo non è capire ogni singola parola, ma comprenderne l'ordine:
| 菜單區塊 | 你會發現的內容 |
|---|---|
| Antipasti | 前菜 / 開胃主菜 |
| Primi | 義大利麵、燉飯、湯品 |
| Secondi | 肉類或魚類 |
| Contorni | 馬鈴薯、蔬菜、沙拉 |
| Dolci | 甜點與糖果 |
| Coperto / Servizio | 固定桌位費與服務費 |
| Sezione del Menù | Cosa trovi |
|---|---|
| Antipasti | Starters / Portate iniziali |
| Primi | Pasta, riso, zuppe |
| Secondi | Carne o pesce |
| Contorni | Patate, verdure, insalate |
| Dolci | Dessert e dolciumi |
| Coperto / Servizio | Costi fissi e commissioni di servizio |
一旦理解了這一點，你就能看著義大利菜單並準確知道自己看到哪裡。
Una volta capito questo, potrai guardare un menù italiano e sapere esattamente dove ti trovi.
而且，老實說，這會讓在義大利用餐變得愉快得多。不再感到迷茫，不再隨機盲點，並開始像義大利人那樣看待菜單：不再是一份令人困惑的菜餚清單，而是一張小小的用餐地圖。
E, onestamente, questo rende il mangiare in Italia molto più piacevole. Smetti di sentirti perso, smetti di ordinare a caso e inizi a vedere il menù come lo vedono gli italiani: non come un elenco confuso di piatti, ma come una piccola mappa del pasto.
因此，下一次你在義大利坐下用餐時，不要立刻急著打開 Google 翻譯。先閱讀這些區塊。菜單告訴你的訊息比你想像的還要多。
Quindi, la prossima volta che ti siedi a tavola in Italia, non correre subito su Google Traduttore. Leggi prima le sezioni. Il menù ti sta dicendo molto più di quanto pensi.
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