Questo manuale ti guiderà attraverso le usanze italiane in ristoranti, pizzerie e bar per farti ordinare come una persona del posto e goderti l'esperienza culinaria senza malintesi.
I. 餐廳黃金準則（午餐和晚餐）
I. Regole d'Oro al Ristorante (Pranzo e Cena)
義大利的用餐體驗遵循嚴格的結構。理解這一點至關重要。
L'esperienza culinaria italiana segue una struttura rigida. Capirla è fondamentale.
用餐結構與禁忌搭配
La Struttura del Pasto e gli Abbinamenti Proibiti
一頓完整的義式餐點分為：開胃菜 (Antipasto)（開始）、第一道菜 (Primo)（碳水化合物主食，如義大利麵、米飯或義式麵疙瘩）、第二道菜 (Secondo)（肉類或魚類主菜）和配菜 (Contorno)（搭配第二道菜的蔬菜或馬鈴薯）。有些人最後還會點甜點 (Dolce)，通常配一杯濃縮咖啡。
Un pasto completo italiano è diviso in Antipasto (per iniziare), Primo (il piatto a base di carboidrati come pasta, riso, o gnocchi), Secondo (il piatto a base di carne o pesce) e un Contorno (verdure o patate che accompagnano il Secondo). Alcuni ordinano anche un Dolce alla fine,di solito accompagnato da un caffè espresso.
為了避免出錯：
Per evitare passi falsi:
* 不要將第一道菜和第二道菜混為一談。 例如，義大利麵配雞肉被視為外來發明，不是傳統的義大利菜。
* Non mescolare Primo e Secondo nella stessa portata. Ad esempio, la pasta con il pollo è considerata un'invenzione straniera e non è un piatto italiano tradizionale.
* 不要在義大利麵上要求番茄醬 (Ketchup)。 這可能會讓廚師覺得被冒犯。
* Non chiedere il Ketchup sulla pasta. Questo può risultare offensivo per lo chef.
* 不要在海鮮或甲殼類菜餚上點起司。 磨碎的起司會蓋過海鮮的細膩風味，是絕對要避免的做法。
* Non ordinare Formaggio su Piatti di Pesce o Crostacei. Il formaggio grattugiato copre il sapore delicato del mare ed è una pratica assolutamente da evitare.
麵包與「擦盤」(Scarpetta)
Il Pane e la "Scarpetta"
麵包是用來搭配餐點的，不應單獨作為開胃菜食用。它主要用於 「Scarpetta」（擦盤），即在第一道或第二道菜結束時，用麵包收集盤子裡剩下的醬汁，只要做得低調，這是被接受的行為。
Il pane è servito per accompagnare il pasto, ma non è un antipasto da mangiare da solo. Viene usato principalmente per la "scarpetta," ovvero raccogliere il sugo rimasto nel piatto a fine Primo o Secondo, un gesto accettato se fatto con discrezione.
II. 餐桌禮儀：點足夠的餐點
II. L'Etichetta del Tavolo: Ordinare il Giusto
一個常見的錯誤是，在人多的餐廳長時間佔用桌位，但點的餐點卻太少。
Un errore comune è occupare un tavolo per lungo tempo in un locale molto frequentato ordinando troppo poco.
不當佔用座位的禁忌
Il Taboo dell'Occupazione Inappropriata
餐廳、披薩店和酒吧，尤其是在用餐尖峰時段（午餐 13:00-14:30，晚餐 20:00-22:00）或週末晚間（週五/週六），需要依靠顧客的輪替來維持營運。如果四五個人佔用一張桌子一整個小時，卻只點兩杯咖啡或一份披薩分食，這會被視為不尊重店家勞動和等候客人的需求。
I ristoranti, le pizzerie e i bar, specialmente nelle ore di punta (pranzo 13:00-14:30, cena 20:00-22:00) o nelle serate di punta (venerdì/sabato), si basano sul ricambio dei clienti per essere sostenibili. Se un gruppo di quattro o cinque persone occupa un tavolo ordinando solo due caffè o una singola pizza da dividere per un'ora intera, questo è percepito come poco rispettoso del lavoro e delle esigenze degli altri clienti in attesa.
團體旅遊的處理方式（透明度是關鍵）
Gestione dei Gruppi Organizzati (La Chiave è la Trasparenza)
對於團體旅遊，領隊事先與餐廳經營者溝通至關重要。如果領隊表示團隊會比平時**「點得少一點」**來合理化長時間停留或佔用大空間，但實際消費卻嚴重不足（例如，相較於人數，只點了極少的飲料和菜餚），這可能會被視為欺騙。餐廳經營者原本預期消費會減少但仍可接受，會覺得被利用和不誠實地取得了桌位。在入座前，完全公開消費預期總是更好的做法。
Nel caso di viaggi organizzati, la comunicazione preventiva della guida con il ristoratore è cruciale. Se una guida comunica che il gruppo ordinerà "un po' di meno" del normale per giustificare la lunga permanenza o l'uso di un grande spazio, ma poi il consumo effettivo è drasticamente inferiore (es. solo pochissime bevande e pochissimi piatti rispetto al numero dei commensali), questo può essere percepito come un inganno. Il ristoratore, aspettandosi una spesa media ridotta ma comunque accettabile, si sentirebbe sfruttato e trattato in modo menzogniero per ottenere un tavolo a condizioni non oneste. È sempre meglio essere completamente trasparenti sulle aspettative di spesa prima di sedersi.
建議的解決方案
Le Soluzioni Consigliate
* 足夠的最低消費： 在餐廳，預期幾乎每個人至少會點一份主菜（第一道菜或第二道菜）。在披薩店，預期是每個人點一份主食或等量的餐點，以及飲料。
* Ordine Minimo Adeguato: In un ristorante, è atteso che quasi tutti ordinino almeno un piatto principale (un Primo o un Secondo). In pizzeria, l'aspettativa è che ogni persona ordini una portata o equivalente e qualcosa da bere.
* 選擇時段： 如果你希望長時間坐著聊天但點得不多，請在餐廳的非尖峰時段（例如下午時段或非假日）進行。
* Scegliere l'Orario: Se desiderate stare seduti a chiacchierare a lungo ordinando poco, fatelo negli orari di calma del locale (es. a metà pomeriggio o lontano dai giorni festivi).
* 餐前酒 (Aperitivo) 模式： 如果只想點飲料和一些開胃小點，請選擇「餐前酒」模式（通常在 18:00 到 20:00 之間），這是專門為此類消費設計的。
* La Formula dell'Aperitivo: Se volete consumare solo bevande e qualche stuzzichino, optate per l'Aperitivo (di solito tra le 18:00 e le 20:00), che è la formula dedicata a questo tipo di consumo.
III. 披薩：神聖的制度
III. La Pizza: Un'Istituzione Sacra
披薩本身就是一頓飯，不是配菜。
La pizza è un pasto a sé stante, non un contorno.
與外國披薩的差異
La Differenza con la Pizza Straniera
了解義大利披薩，特別是拿坡里式或羅馬薄底披薩，比美式版本（厚餅皮、深盤等）明顯更輕盈且易消化，這一點至關重要。義式麵團的特點是長時間慢速發酵，且脂肪或油的使用量極少。因此，一份典型的義式瑪格麗特披薩的熱量通常在 700 到 900 卡路里之間。這遠低於同直徑且配料豐富的美式披薩，後者由於麵團中使用更多脂肪和更重的配料，每份很容易超過 1400-2000 卡路里。這種實質性的差異強化了接下來的習慣。
È fondamentale sapere che la pizza italiana, in particolare quella di stampo napoletano o romana sottile, è significativamente più leggera e digeribile rispetto alle versioni americane (con croste spesse, deep dish, ecc.). L'impasto italiano è caratterizzato da una lunga e lenta lievitazione e dall'uso minimo di grassi o oli. Di conseguenza, l'apporto calorico di una tipica pizza italiana come la Margherita si aggira spesso tra le 700 e le 900 calorie. Questo è notevolmente inferiore rispetto alle pizze americane di pari diametro e ingredienti ricchi, che, grazie al maggiore uso di grassi nell'impasto e ai condimenti più pesanti, possono facilmente superare le 1400-2000 calorie per porzione. Questa differenza sostanziale rafforza la consuetudine che segue.
披薩店的點餐習慣
L'Ordinazione in Pizzeria
在披薩店，習俗是每個人點一份完整的披薩。將一個披薩分成兩份是不常見且不鼓勵的。
In pizzeria, la consuetudine prevede che ogni persona ordini la propria pizza intera. Dividere una pizza in due è insolito e non incoraggiato.
然而，如果你的團體人數多，或者你知道自己吃不完一整個披薩，重要的是要確保桌上的每個人都點了一份主食或等量的餐點以及飲料。作為完整披薩的替代方案，你可以選擇更輕量的選項，例如：
Tuttavia, se il vostro gruppo è numeroso o se sapete di non riuscire a finire una pizza intera, l'importante è garantire che ogni persona al tavolo ordini una portata principale o equivalente e qualcosa da bere. In alternativa alla pizza intera, potete optare per opzioni più leggere come:
* 佛卡夏 (Focaccia)（通常是簡單的橄欖油和鹽，或配蔬菜）。
* Una Focaccia (spesso semplice con olio e sale o con verdure).
* 豐盛的開胃菜 (Antipasto)（如混合肉類和起司）。
* Un Antipasto abbondante (come un misto di salumi e formaggi).
* 大份沙拉 (Insalatona)（配有實質配料的大沙拉）。
* Un'Insalatona (un'insalata grande con ingredienti sostanziosi).
* 油炸或烘烤的卡爾佐內 (Calzone)（通常比整個披薩小，負擔較輕）。
* Un Calzone fritto o al forno (spesso più piccolo e meno impegnativo di una pizza intera).
* 一份義大利麵 (un piatto di pasta)
* Un piatto di pasta
保持傳統口味：避免要求非義大利配料，如鳳梨或奇特醬汁。
Siate tradizionali nei gusti: evitate di chiedere condimenti non italiani come l'ananas o salse stravaganti.
披薩禮儀
Il Galateo della Pizza
披薩傳統上是用刀叉吃的，至少前幾塊是這樣。如果你在非正式場合或披薩是「錢包式 (a portafoglio)」的類型，則可以接受用手拿。餐後唯一可接受的調味料是辣油。
La pizza si mangia tradizionalmente con coltello e forchetta, almeno per i primi spicchi. Se siete in un contesto informale o la pizza è del tipo "a portafoglio", è accettabile usare le mani. Il solo condimento accettabile post-cottura è l'olio piccante.
IV. 酒吧（酒吧=咖啡廳）與咖啡規則
IV. Il Bar e le Regole del Caffè
酒吧是快速飲品和甜點早餐的地方。
Il bar è il luogo della velocità e della colazione dolce.
義式早餐
La Colazione Italiana
早餐是甜的：一杯卡布奇諾 (Cappuccino) 或 咖啡/牛奶瑪奇朵 (Caffè/Latte Macchiato) 搭配一個可頌（義式叫 brioche）或其他甜點。傳統酒吧通常不會有雞蛋、培根或鬆餅；你需要找專門的「早午餐 (Brunch)」店。
La colazione è dolce: un Cappuccino o Caffè/Latte Macchiato accompagnato da un cornetto (brioche) o altra pasta dolce. Non è consuetudine trovare uova, bacon o pancake in un bar tradizionale; per quello dovrete cercare un locale specificamente dedicato al "Brunch."
咖啡儀式
Il Rituale del Caffè
咖啡就簡單地稱為 「un caffè」（一杯咖啡）（指的是濃縮咖啡）。通常是站著在吧檯快速飲用。要求坐在桌位上可能會產生額外費用（服務費）。
Il caffè si chiama semplicemente "un caffè" (intendendo l'espresso). Si beve velocemente, spesso in piedi al banco. Chiedere di sedersi ai tavolini potrebbe comportare un sovrapprezzo (costo del servizio al tavolo).
卡布奇諾規則
La Regola del Cappuccino
卡布奇諾只在早上喝。 在上午 11 點之後，或者更糟的是，在午餐或晚餐之後點卡布奇諾，會被認為很奇怪，因為熱牛奶被認為會加重消化負擔。午餐後只會點 「un caffè」。
Il Cappuccino si beve esclusivamente al mattino. Ordinare un cappuccino dopo le 11:00 o, peggio, dopo pranzo o cena, è considerato strano, in quanto il latte caldo è ritenuto pesante per la digestione. Dopo pranzo si ordina solo "un caffè".
V. 飲料：水、葡萄酒和消化酒
V. Bevande: Acqua, Vino e Digestivi
水
Acqua
點水時，需指明要 「Acqua Naturale」（天然水/無氣泡水） 或 「Acqua Frizzante」（氣泡水/有氣泡水）。在餐廳要求自來水 (tap water) 並不常見。
L'acqua si ordina specificando "Acqua Naturale" (liscia) o "Acqua Frizzante" (con le bolle). Non è usanza chiedere l'acqua del rubinetto (tap water) nei ristoranti.
葡萄酒與啤酒
Vino e Birra
葡萄酒是完整餐點的傳統搭配。啤酒是披薩的最佳搭配。不建議在完整用餐時喝含糖量高的汽水（如可樂），因為它們會蓋過菜餚的味道，通常被視為不恰當的搭配。
Il vino è l'abbinamento tradizionale per un pasto completo. La birra è l'accompagnamento per eccellenza della pizza. È sconsigliato bere bibite molto zuccherate (come la Coca-Cola) durante un pasto completo, poiché coprono il sapore dei piatti e sono generalmente viste come un abbinamento poco appropriato.
結尾
Il Finale
餐點以一杯咖啡結束。如果想喝消化酒 (Digestivo)（如 Amaro 苦酒、Limoncello 檸檬酒、Grappa 渣釀白蘭地），應在咖啡之後點。
Il pasto si conclude con un caffè. Se si desidera un digestivo (Amaro, Limoncello, Grappa), questo va ordinato dopo il caffè.
VI. 結帳與小費
VI. Il Conto e la Mancia
結帳與桌布費/服務費 (Coperto)
Il Conto e il Coperto
要結帳時，說 「Il conto, per favore」（請結帳）。許多餐廳會收取一筆稱為 「Coperto」（桌布費） 或 「Servizio」（服務費） 的少量費用。這不是小費，而是使用桌子、麵包和餐具的固定費用。
Per chiedere il conto, si dice "Il conto, per favore." Molti ristoranti addebitano una piccola cifra a persona chiamata "Coperto" o "Servizio." Questo non è la mancia, ma una tariffa fissa per l'uso del tavolo, del pane e del tovagliato.
小費 (Mancia)
La Mancia (Mancia)
小費不是強制性的，也不像其他國家那樣有固定的百分比。它是對真正優質服務的讚賞表達。如果服務良好，每人多留幾歐元或四捨五入支付被認為是慷慨且足夠的舉動。
La mancia non è obbligatoria e non segue una percentuale fissa come in altri paesi. È un gesto di apprezzamento per un servizio davvero eccellente. Se il servizio è stato buono, lasciare pochi euro in più a persona o arrotondare per eccesso è considerato un gesto generoso e più che sufficiente.
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