鮮味海鮮義大利麵（Spaghetti allo scoglio）是一種以義大利麵和海鮮（如淡菜、蛤蜊和蝦子）製成的義大利第一道菜。它的起源可能來自西西里島，但這道菜在全義大利的許多沿海城市都廣為流傳。
Gli spaghetti allo scoglio sono un primo piatto italiano a base di spaghetti e frutti di mare come cozze, vongole e gamberi. Le sue origini sono probabilmente siciliane, ma il piatto è diffuso in diverse città di mare in tutta Italia.
這個食譜的版本在整個半島上各有不同：有時會加入魷魚、螯蝦、海螂和竹蟶。這道菜可以兩種主要方式烹製：一種是沒有番茄的清炒方式，另一種是加入小番茄。另一個特色是烹飪方式，義大利麵會先煮到半熟，然後放入醬汁鍋中完成烹煮，讓它「燴飯化」，使風味更好地融合在一起。
Le versioni di questa ricetta variano in tutta la penisola: a volte si aggiungono calamari, scampi, telline e cannolicchi. Il piatto può essere preparato in due modi principali: in bianco, senza pomodoro, oppure con l'aggiunta di pomodorini. Un'altra caratteristica è la preparazione, dove la pasta viene in parte cotta a parte e poi terminata nella padella con il sugo di frutti di mare per farla "risottare" e amalgamare al meglio i sapori.
這道菜的名字由來很特別且樸實。最初，醬汁是透過將一塊岩石與附著在上面的「岩石小動物」一起油炸製成，這些小動物在烹煮過程中會脫落。這種做法是西西里傳統的典型代表，也是一種巧妙的方式，用少數材料烹製出美味的菜餚。
Il nome del piatto ha un'origine particolare e umile. Inizialmente, il sugo veniva preparato facendo soffriggere un pezzo di scoglio insieme agli "animaletti di scoglio" che vi erano attaccati, che si staccavano durante la cottura. Questa usanza era tipica della tradizione siciliana ed era un modo ingegnoso per cucinare un piatto saporito con pochi ingredienti.
經典食譜
材料（4人份）：
* 320 克 義大利麵
* 500 克 混合海鮮（蝦子、淡菜、蛤蜊、小章魚等）
* 100 毫升 白葡萄酒
* 2 瓣 大蒜
* 1 束 香芹
* 1 顆 辣椒
* 特級初榨橄欖油
* 適量 鹽和胡椒
* （可選）10-15 顆 聖女小番茄
La Ricetta Classica
Ingredienti (per 4 persone):
* 320 g di spaghetti
* 500 g di misto di frutti di mare (gamberi, cozze, vongole, moscardini, ecc.)
* 100 ml di vino bianco secco
* 2 spicchi d'aglio
* 1 ciuffo di prezzemolo
* 1 peperoncino
* Olio extra vergine d'oliva
* Sale e pepe q.b.
* (Opzionale) 10-15 pomodorini ciliegino
製作方法：
1. 將加鹽的水煮沸，用來煮義大利麵。
2. 同時，在一個平底鍋中，用橄欖油炒香大蒜和辣椒。
3. 加入洗淨擦乾的混合海鮮，翻炒幾分鐘，然後倒入白葡萄酒。如果喜歡加番茄的版本，現在加入切成小塊的番茄。
4. 當水沸騰後，煮義大利麵並瀝水至彈牙。
5. 將義大利麵轉移到裝有海鮮的平底鍋中，翻炒幾分鐘，使其充分融合。
6. 最後，撒上大量切碎的香芹和少許生橄欖油。
Preparazione:
1. Metti a bollire l'acqua salata per la pasta.
2. Nel frattempo, in una padella, soffriggi l'aglio e il peperoncino in olio.
3. Aggiungi il misto di frutti di mare lavato e asciugato, fallo rosolare per un paio di minuti e poi sfuma con il vino bianco. Se desideri la versione con pomodorini, aggiungili ora tagliati a pezzetti.
4. Quando l'acqua bolle, cuoci gli spaghetti e scolali al dente.
5. Trasferisci gli spaghetti nella padella con i frutti di mare, falli saltare per un paio di minuti per farli amalgamare bene.
6. Infine, aggiungi abbondante prezzemolo tritato e un filo d'olio a crudo.
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