義大利過元旦：傳統風俗和習慣 - Capodanno in Italia: tradizioni, usanze e riti

意大利過元旦：傳統風俗和習慣 - Capodanno in Italia: tradizioni, usanze e riti.

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元旦是歷史上有跡可尋的最古老的節日，為慶祝新年伊始。 Capodanno（元旦）這個詞源於拉丁語Caput Anni，“caput”意思是開始、開端、開頭，而“anni”是“annus”這個詞的變形，意味著年、年收成。
Il Capodanno è la più antica festa di cui vi sia traccia nella storia e celebra l'inizio del nuovo anno. Il sostantivo Capodanno deriva dal latino Caput Anni dove 'caput' significa principio, inizio, capo ed 'anni', declinazione di 'annus ', significa anno, raccolto dell'anno.
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第一個慶祝這個節日的民族是約4000年前的巴比倫人。元旦另一種著名的叫法是“Akītu”，即春分後的第一輪新月，也是季節周而復始和大地重生的時候。
I Babilonesi furono il primo popolo a festeggiare questa ricorrenza furono, circa 4000 anni fa. Il Capodanno, noto con il nome di “Akītu”, cadeva in corrispondenza della prima Luna Nuova, dopo l'equinozio di primavera, quando il ciclo stagionale si ripete e la terra rinasce.
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公元前191年，儒略歷一經頒行，古羅馬人隨即將1月1日定為元旦。自此，每年這一天就會舉行慶祝儀式。 1月1日，古羅馬人會邀請朋友共進午餐，將一隻裝有蜂蜜、紅棗和無花果並飾有月桂枝的白色器皿作為節日禮物進行交換，祝愿彼此好運和幸福。 “stenna”這個詞源於薩賓女性神祇Stenia的名字，她代表著幸運和幸福，她擁有一片小樹林，有一條神聖的道路通往這片小樹林，只有砍掉沿路的月桂枝才能到達。
Nel 191 aC, a seguito dell'introduzione del calendario Giuliano,il Capodanno fu fissato dai Romani il 1° gennaio. Da allora vengono celebrati i riti per l'inizio del nuovo anno in questa data. Il primo di gennaio i romani usavano invitare a pranzo gli amici e scambiarsi come dono un vaso bianco con miele, datteri e fichi, accompagnato da ramoscelli di alloro, detti “strenne”, come augurio di fortuna e felicità. Il nome “stenna” deriva dal nome della dea di origine Sabina, Stenia , portatrice di fortuna e felicità, alla quale era dedicato un boschetto a cui si accedeva tramite una via sacra, lungo la quale venivano recisi i rami di alloro.
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中世紀時，許多歐洲國家使用的是儒略歷，但慶祝元旦卻是在一年中的不同時期。 1582年，格列高利十三世教皇頒行格里高利歷，1月1日被統一定為新一年的開始。
Nel Medioevo molti Paesi europei seguivano il calendario Giuliano, ma il Capodanno continuava ad essere festeggiato in periodi diversi dell'anno. Solo con l'introduzione del calendario Gregoriano nel 1582 ad opera di Papa Gregorio XIII, il 1° gennaio divenne comunemente l'inizio del nuovo anno.

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儘管日期統一了，但是每個國家都有自己的慶祝儀式和習俗，慶祝的時候要注意習俗才能為新年帶來好運。
Malgrado l’unificazione della data, ogni Paese, oggi, ha i suoi riti e usanze, a cui occorre attenersi durante i festeggiamenti per portare fortuna al nuovo anno che arriva.

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在意大利，所謂入鄉隨俗，尤其是元旦，有接二連三的盛宴和祝酒，傳統的元旦特色包括：
In Italia, regione che vai usanza che trovi, soprattutto a Capodanno, tra sontuosi banchetti e brindisi sfrenati, il tradizionale Capodanno è caratterizzato da alcune peculiarità:
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晚餐上的小扁豆： 元旦晚宴要吃小扁豆、 寓意富裕。這個傳統源於古羅馬贈送“ 錢袋” （ 一個皮袋子） 的習俗、 把裝著小扁豆的錢袋系在皮帶上。這個風俗祝愿這些小扁豆都能變成錢幣： 事實上、 “ lenticchia"、 這個詞源於其類似“ 晶體"的形狀、 讓人想到小硬幣。
Lenticchie a cena:  durante il cenone di Capodanno è buona norma mangiare le lenticchie,  quale auspicio di ricchezza.Questa tradizione ha origine dall'antica usanza romana di regalare una "scarsella",  ovvero una borsa in cuoio,  che s'indossava legata alla cinta e che conteneva solitamente lenticchie.  Questo rito rappresentava l'augurio che questi piccoli legumi si trasformassero in denaro:  il termine "lenticchia"  infatti ha preso vita dalla sua particolare forma "a lente ",che ricorda quella di una monetina.

桌上的石榴和葡萄： 元旦晚餐的餐桌上不能少了這兩種水果、 因為它們象徵著好運和對婚姻的忠貞、 尤其是一顆顆的葡萄、 像兵豆一樣有點像金幣、 代表著榮華富貴;
Melograni e uva sulla tavola:  questi due frutti non possono mancare sulla tavola del cenone di Capodanno in quanto simboli di fortuna e fedeltà coniugale.  Gli acini d'uva,  in particolare,  un po' come le lenticchie simboleggiano monete d'oro e quindi prosperità e ricchezza.

老物件、 新物件和紅物件： 元旦當天晚上穿一件舊衣服---- 寓意舊的一年過去了一一一件新衣服一一寓意新年開始一一和些紅色的東西-- 寓意新年走好運-- 是一個好兆頭。事實上、 按照傳統、 古羅馬人會穿紅色的內衣作為對鮮血和戰爭的追憶、 以便在新的一年中能遠離害怕、 避開災難;
Qualcosa di vecchio,  qualcosa di nuovo e qualcosa di rosso:  È di buon auspicio indossare la notte di Capodanno un indumento vecchio,  il quale simboleggia l'anno che se ne va,  un indumento nuovo,  che simboleggia l'inizio,  e qualcosa di rosso come simbolo di fortuna per il nuovo anno.  Tradizionalmente,  i romani,  infatti,  indossavano biancheria intima rossa come evocazione di sangue e guerra,  per riuscire ad allontanare le paure e scongiurare le sciagure nel nuovo anno.

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煙火和“ 砰砰” ： “ 砰砰” 和煙火曾一度被用來在辭舊迎新之際消除惡靈、 如今則用於歡慶佳節。尤其是在午夜鐘聲敲響的時候、 都要開一瓶氣泡酒、 發出“ 砰砰” 的聲音、 一起祝酒迎接新年。因此、 在室外觀看遠處的煙火、 並燃放自己的煙火、 是一件很開心的事情;

Fuochi d'artificio e "botti":  i "botti" e i fuochi d'artificio,  un tempo utilizzati per allontanare gli spiriti maligni nel momento di passaggio dal vecchio al nuovo anno,  oggi vengono utilizzati per festeggiare in allegria.  In particolare allo scoccare della mezzanotte è buona regola aprire una bottiglia di spumante facendole fare il "botto"  e brindare tutti insieme al nuovo anno.  Quindi,  all'aperto ci si diverte guardando i fuochi d'artificio accesi in lontananza o accendendone di propri.

扔瓦器： 這個習俗主要在意大利南方盛行、 現在已很少見、 即在半夜把舊東西從窗口扔出去。這個習俗寓意在新的一年把物質和精神上不好的東西都扔掉;

 Lancio dei cocci:usanza diffusa maggiormente al sud e oggi poco praticata,è il lancio di oggetti vecchi dalle finestre a mezzanotte. Questa tradizione è simbolo dell'eliminazione del male fisico e morale in vista del nuovo anno;

在槲寄生下接吻： 現在仍非常流行的另一個傳統就是戀人要在槲寄生下接吻、 是對他們的愛在新年裡的美好祝愿。槲寄生對古人而言是神聖的、 德魯伊人在宗教儀式和潔手禮中會使用槲寄生; 凱爾特人則用這種植物的浸液來治療不孕不育。

Bacio sotto il vischio:un'altra tradizione ancora oggi molto seguita è l'usanza che gli innamorati si bacino sotto il vischio, quale simbolo di buon auspicio per il loro amore nel nuovo anno.Sacro per i popoli antichi, il vischio veniva utilizzato dai druidi in sacri cerimoniali e riti di purificazione:mentre i celti utilizzavano un infuso di questa pianta per combattere la sterilità.

抽彩遊戲： 抽彩遊戲是為等待午夜時消遣時間的經典遊戲。抽彩遊戲1734年誕生於那不勒斯、 用來替代賭博、 賭博雖為王國的收入來源、 但同時卻是教士所禁止的。為了應對教廷日益增長的不滿、 國王決定禁止抽彩賭博、 聖誕節期間例外。於是、 那不勒斯人想方設法發明了一種家庭內部“ 私下” 參與的一種很相似的遊戲。由此、 每年的這個時間、 尤其是在元旦晚上、 意大利人都會在家裡一起玩抽彩遊戲。

Tombola:  La tombola è il classico passatempo che si fa aspettando la mezzanotte.  La tombola nacque a Napoli nel 1734 per ovviare al gioco d'azzardo,  fonte di guadagno per il Regno,  ma proibito dagli ambienti clericali.  Per contrastare il crescente malcontento nella Chiesa,  il Re decise di vietare il gioco del Lotto,  ma esclusivamente durante le festività natalizie.  I napoletani allora s'ingegnarono e inventarono un gioco molto simile da praticare in maniera "clandestina"  in famiglia.  Da quel momento nelle case italiane,  durante questo periodo dell'anno,  ed in particolare nella notte di Capodanno.
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祝大家平安夜快樂 Buona vigilia di Natale a tutti!

聖誕夜，即聖誕節前夕（12月24日），中文又稱「平安夜」（源自著名的聖誕歌曲《平安夜》，在大部份基督教社會是聖誕節慶祝節日之一。

耶穌誕生的那個晚上，在曠野看守羊群的牧羊人，突然聽見天上傳來了聲音，告訴他們耶穌降生的消息。根據《聖經》記載，耶穌來到人間，是要作人世間的王，因此天使便透過這些牧羊人把消息傳給更多的人。
後來，人們就彷效天使，在平安夜的晚上，到處傳講耶穌降生的消息。直至今日，就演變成報佳音這個活動。          加入LINE好友

基督教社會中，平安夜這天，每家按傳統都要擺放一棵聖誕樹。當晚，全家人團聚在客廳中，圍在聖誕樹旁唱聖誕歌曲，互相交換禮物，彼此分享生活中的喜怒哀樂，表達內心的祝福和愛，並祈求來年的幸福。
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il Natale — 聖誕節

Babbo Natale — 聖誕老人

Buon Natale — 聖誕快樂!

il regalo di Natale — 聖誕禮物

la vigilia di Natale — 聖誕平安夜

l'albero di Natale — 聖誕樹

il canto di Natale— 聖誕頌歌

il biglietto d'auguri — 聖誕卡片

il presepio — 耶穌誕生

Gesù Bambino —兒童時代的耶穌
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la festa di Santo Stefano — 聖司提反節(為紀念聖司提反遭異教徒用石塊砸死，成為基督教第一位殉教者。大英國協旗下國家，包括英國、愛爾蘭、澳大利亞、及加拿大，都把這天定為節日並舉行紀念慶典。
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il Capodanno — 新年

gli auguri di Capodanno — 新年問候
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la Befana — 聖誕第12夜送孩子禮物的好心老巫婆

la festa dell'Epifania — (基督教)顯現節

i Re Magi — (聖經)東方三博士或稱三智者 需要家教的話，請加入LINE好友，我的id是: @djk5072w
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義大利的聖誕節 Il Natale in Italia

意大利的聖誕節
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聖誕節的由來:
聖誕節起源地是義大利羅馬。
聖誕節（Natale ）又稱耶誕節，譯名為“基督彌撒”，西方傳統節日，在每年12月25日。彌撒是教會的一種禮拜儀式。聖誕節是一個宗教節，因為把它當作耶穌的誕辰來慶祝，故名“耶誕節”。

義大利作為聖誕節的起源地，聖誕節對於義大利人的重要性自然不言而喻。
義大利人過聖誕節，就像中國人過春節一樣，是一年之中最重要的節日。出遠門的人都會在這個節日盡量歸家，與家人團聚。家裡也會大掃除，里里外外佈置一番。家家戶戶的花園裡會亮起節日的閃燈。街道廣場上也佈置起漂亮的燈飾。路上會佈置一個一個大大的星星燈飾，寓意耶穌出生時有一顆明亮的星星在天空中為朝拜的三博士引路。加入LINE好友

在義大利，每逢聖誕節，大家都喜歡在家中安置一些關於耶穌誕生故事的模型。聖誕的前夕，家人團聚吃大餐，到午夜參加聖誕彌撒，然後大家去訪問親戚朋友，但只有小孩和老人得到禮物。
在聖誕節義大利有一種好風俗，孩兒為感謝父母一年來的教養，會在未吃聖誕大餐前將他們的作文或詩歌，暗藏在餐巾、桌布或碟子裡。吃完大餐後便將它取出朗讀。
義大利語＂聖誕節快樂！＂要說：Buon Natale! 
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免費義大利語文章：聖誕老人是怎麼來的? Chi è Babbo Natale?

還有幾天的時間，今年的聖誕就將來臨。很多人不知道，那位駕著由奇妙飛翔的馴鹿拉行的雪橇的可愛先生，並不總是這副裝束。
這個人物來自基督教傳統和北歐民間傳說。
Ancora pochi giorni ed anche quest’anno arriverà Natale.  Molti non sanno che Babbo Natale, alla guida della sua slitta, trainata da magiche renne volanti, non è sempre stato così.
Questa figura infatti nasce nell’ambito della tradizione cristiana e del folklore nordico.

傳統上，最初是有聖尼科拉（公元270左右—343年），位於今名土耳其的古城米拉的主教。他來自一個富裕的、信奉天主的家庭，但年幼時，也許是因為瘟疫，他失去了雙親。他在修院長大，被任命為教士、繼而主教。他把他的財富散發給窮人，獲得大施主的美名。他的形像是留著飄逸的銀色長須，頭上一頂禮拜時戴的紅色僧帽。
All'origine della tradizione si trova San Nicola (270 circa- 343), vescovo di Myra, antica città dell'odierna Turchia. Nato in una famiglia benestante e di  fede cristiana, Nicola (anche Niccolò o Nicolò) perse presto i genitori probabilmente a causa di un'epidemia di peste. Cresciuto in un monastero, venne ordinato sacerdote e poi vescovo. Distribuì il suo ricco patrimonio ai poveri per cui venne ricordato come un grande benefattore. La sua immagine era quella di un uomo con una lunga barba bianca e la mitra, il copricapo liturgico di colore rosso sulla testa.
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他的遺骸被保留在米拉大教堂中，直到1087年古城落入穆斯林之手。當時，巴里和威尼斯是近東海上貿易的主要對手，它們互相競爭，以把聖尼科拉的遺骸遷至西方。一個由62位巴里水手組成的船隊抵達米拉，佔有了尼科拉約一半的遺骸。傳說中，遺骸被埋在了拉船的黃牛停足的地方，事實是，巴里正在修建羅馬風格的最大教堂之一，黃牛恰好停在那裡，那所教堂以尼科拉命名，至今守護著聖人的墓棺。
Le sue spoglie furono conservate nella cattedrale di Myra fino al 1087 quando, caduta la città in mano musulmana, Bari e Venezia, che erano dirette rivali nei traffici marittimi con l'Oriente, entrarono in competizione per il trasferimento in Occidente delle reliquie. Una spedizione barese di 62 marinai raggiunse Myra e si impadronì di circa metà dello scheletro di Nicola. Secondo la leggenda, le reliquie furono depositate là dove i buoi che trainavano il carico della barca si fermarono. Di fatto arrivarono proprio quanto in città si stava innalzando una delle più grandi cattedrali romaniche della cristianità, che viene intitolata a Nicola e che oggi custodisce il sepolcro del santo.     
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但丁《煉獄》中也曾提到一個與尼科拉有關的傳說：一個遭遇不幸的貴族陷入絕望，因為他沒有東西能給三個女兒作為嫁妝。聖尼科拉在聽完這位可憐人的怨訴後，決定幫助他，連續三個晚上，他從貴族家的窗戶扔進一袋金幣。第三個晚上，為了發現誰是神秘的施主，那貴族關閉了所有的窗戶，尼科拉不得不爬上屋頂，從煙囪中扔下金幣，它們恰好落在女孩們晾在壁爐邊的襪子中。
Una delle leggende che lo riguarda, ricordata anche nel “Purgatorio” di Dante, racconta di un nobiluomo caduto in disgrazia e disperato perché non aveva nulla da dare in dote alle sue tre figlie. San Nicola, ascoltati i lamenti del povero uomo, decise di aiutarlo e per tre notti consecutive lanciò dentro la finestra della loro abitazione un sacco di monete d'oro. La terza notte il padre, volendo scoprire chi fosse il misterioso benefattore, chiuse tutte le finestre. Nicola fu allora costretto ad arrampicarsi fin sopra al tetto per calare le monete giù dal comignolo. Le monete cadendo s'infilarono nelle calze delle fanciulle appese ad asciugare vicino al camino.
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尼科拉死後被冠以聖人的稱號，但從天主教會分裂出去的新教徒不接受以聖尼科拉的形像作為基督教的象徵。儘管如此，它們不想放棄這位重要的人物，為此，他們設想了一個新的尼科拉，賦予他民間傳說和神話人物的一些特徵。公元1000年左右，樂善好施的尼科拉被賦予手托三袋或三個球體金幣的形象，他成為源自農神節及新年的世俗傳統的分發禮物的最佳代表。
Nicola arcivescovo venne proclamato santo alla sua morte ma quando i protestanti si scissero dalla chiesa cattolica non accettarono più l'immagine di San Nicola quale simbolo di cristianità. Tuttavia, non volendo rinunciare a questa importante figura, la reinventarono, collegandola anche ad altri personaggi nati dalla tradizione tra il folklore e il mito. È intorno all'anno Mille che San Nicola, il santo che donava ai bisognosi, raffigurato con tre sacchi d'oro o sfere d'oro in mano, diventa la figura per eccellenza che distribuisce i doni , pratica derivata da tradizione pagana dei Saturnali e del Capodanno.

我們不知道以這位主教的名義分發禮物具體始於哪一年，也許是在十二世紀的法國，但是，史料記載，1480年時，一個斯特拉斯堡的施主在12月6日那天穿戴成聖尼科拉的樣子，給孩子們分發禮物。今天的聖誕老人也有點像德國神話中的最高神祗奧丁，傳說這位神在12月21日的夜晚，會坐鹿拉雪橇、在小精靈的簇擁下去林中狩獵。孩子們為鹿留下乾草、胡蘿蔔和水，作為交換，會從奧丁手中收到甜點和水果。這個故事也與雪人爺爺的傳統相近，這是一位冬夜時給俄國孩子小禮物的長須老人。
Non si sa quando furono consegnati i primi regali in nome del vescovo. Forse in Francia nel XII secolo, mentre è testimoniato che a Strasburgo nel 1480 un benefattore il 6 dicembre vestiva i panni di San Nicola e faceva doni ai bambini. Babbo Natale odierno assomiglia anche alla figura di Odino l'Errante, una divinità della mitologia germanica che, secondo la leggenda, la notte del 21 dicembre teneva una battuta di caccia nei boschi, seguito da folletti, su una slitta trainata da cervi. I bambini lasciavano fieno, carote e acqua per i cervi, ricevendo in cambio da Odino dolciumi e frutta. Il racconto non è nemmeno troppo lontano dalla tradizione di Nonno Gelo, un anziano signore con la barba che, nelle notti d'inverno, regala ai bambini russi piccoli doni.
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基於這些傳統的融合，每個歐洲民族都創造了自己的聖尼科拉，給他取了自認為合適的名字，但是，是荷蘭傳統邁出了第一步，使土耳其的這位聖人變成了我們今天熟悉的形象：Sinterklaas全年住在西班牙，他在自己的紅書中記下每個孩子的好壞，11月，他與自己的助手黑彼特——矮小的摩爾傭人——做好準備，到達阿姆斯特丹港，然後，12月5日的晚上，他飛上天空，散發禮物。一個好心的聖誕老人，但不限於此，因為他的助手背著一個夠大的口袋，能把不聽話的孩子帶走。
Dalla commistione di queste tradizioni ogni nazione europea creò il suo San Nicola e gli attribuì il nome che più riteneva adeguato. Ma è la tradizione olandese che ha posto il primo passo perché il santo turco si trasformasse nel Babbo Natale che conosciamo oggi: Sinterklaas vive in Spagna tutto l'anno e annota sul suo libro rosso  quello che di bene o male fanno i bambini. A novembre è pronto a partire insieme al suo aiutante, Zwarte Piet, un piccolo servo moresco, arriva al porto di Amsterdam e poi la notte del 5 dicembre cavalca i cieli distribuendo i suoi regali. Un Babbo Natale buono, ma non solo, perché il suo aiutante ha un sacco abbastanza grande per portar via i bambini capricciosi. 
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當荷蘭人移民美國時，他們定居的紐約當時被稱為新阿姆斯特丹，荷蘭移民保留了他們熱愛的節日傳統，在新阿姆斯特丹，Sinterklaas變成了Sankt  Nicolaus，以後又縮寫成Santa Claus。
Quando gli olandesi emigrarono verso gli Stati Uniti e si stabilirono a New York, in quell’epoca chiamata Nuova Amsterdam, conservarono la tradizione dell’amata festività, fu qui che Sinterklaas divenne Sankt Nicolaus, abbreviato poi in Santa Claus.
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儘管如此，沒有很多史料能證實尼科拉進入了這些早期殖民地的節慶，更為可能的是，革命戰爭後，美國對於荷蘭傳統的極大興趣使聖尼科拉變成了美國的傳統，小說《睡谷的傳說》的著名作者華盛頓·歐文把他放入了1809年的一部漫畫諷刺書中；紐約歷史協會創辦人約翰·平塔爾對聖尼科拉傳說的熱情是如此之大，以至於他把他作為保護神，於1810年舉辦晚宴來慶賀他的一周年生日，藝術家亞歷山大·安德森被邀請為晚宴繪製尼科拉。他還是以聖人形像出現，帶著禮物，把它們放在孩子們晾在壁爐旁的襪子中。
Tuttavia, non ci sono  molte prove che Nicholas abbia preso parte alle celebrazioni di questi primi coloni. Sembra più probabile che San Nicola sia diventato una tradizione americana nel corso di una ondata di interesse nei costumi olandesi in seguito alla guerra rivoluzionaria. Washington Irving, celebre autore di Sleepy Hollow, lo incluse in una sua opera satirica a fumetti nel 1809. John Pintard, fondatore della New York Historical Society, si interessò a tal punto alla leggenda di San Nicola da utilizzarlo come patrono celebrando il suo primo anniversario con una cena nel 1810. L’artista Alexander Anderson venne incaricato di disegnare l’immagine del Santo per la cena. Indicato ancora come una figura religiosa, il santo portava tuttavia regali che depositava nelle calze dei bambini appese accanto al camino ad asciugare.

也許，聖誕老人的形像如此紮根於美國人心中，這得感謝克萊蒙特·摩爾於1822年創作的詩歌《聖尼科拉的一次來訪》。摩爾是聖經語言教授，他在平塔爾的想法和新阿姆斯特丹最初的傳統中又加入了一些德國和挪威傳說中的元素。他這首詩是為取樂他的家人寫作的，但1823年在一本雜誌上匿名發表後，它大受稱讚，以更為人熟悉的題目《聖誕前夜》而被多次印刷。詩歌的流傳幫助傳播了以胖乎乎、快樂、送禮的形像出現的聖誕老人的傳統。
Forse però nulla ha fissato l'immagine di Babbo Natale così saldamente nella mente americana come la poesia intitolata “A Visit from St. Nicholas” scritta da Clement Moore nel 1822. Moore, professore di lingue bibliche, basandosi sul pensiero di Pintard e sulle prime tradizioni di New Amsterdam, aggiunse alcuni elementi derivanti dalle leggende tedesche e norvegesi. Moore aveva scritto la poesia per la gioia della sua famiglia ma, pubblicata in forma anonima nel 1823 su una rivista, essa divenne molto popolare e fu ristampata innumerevoli volte con il titolo più familiare di The Night Before Christmas. La popolarità del poema contribuì a diffondere la tradizione di Babbo Natale con un personaggio paffuto, allegro, portatore di doni.   
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1862年，一位原籍德國的美國插圖和漫畫家托馬斯·納斯特接受Harper周刊的邀請來創作一系列素描。納斯特畫中的聖尼科拉是位銀鬚肥胖的老人，穿著皮製大衣和褲子，腰繫黑色皮帶，蹬著靴子。納斯特還為他在北極安排了一個製造玩具的作坊，及一本大書，上有好孩子或壞孩子的名字。第一次刻製出版後的24年間，又出版了他的其他76幅聖誕版畫。   
納斯特的素描啟發了平面廣告師海登·孫德倫，他為一家著名的汽水公司設計廣告，採用公司的色彩（紅與黑）創作了一個興高采烈的聖誕老人。
Nel 1862 un illustratore e fumettista americano di origine tedesca, Thomas Nast, fu incaricato di realizzare una serie di disegni per il settimanale Harper. La visione di Nast di SantaClaus era quella di un signore con la barba bianca e grassoccio che indossa un cappotto e pantaloni di pelliccia con una cintura nera e stivali. Nast  gli diede anche un laboratorio per la costruzione di giocattoli al Polo Nord e un grande libro pieno con i nomi dei bambini che erano stati buoni o cattivi. Dopo la prima incisione, nel corso dei successivi 24 anni, vennero pubblicate 76 sue incisioni natalizie.
I disegni di Nast ispirarono il grafico pubblicitario Haddon Sundblom, che fu assunto da una nota marca di bevanda gasata per creare annunci pubblicitari con un felice e sorridente Babbo Natale, utilizzando i colori dell’azienda (rosso e nero).加入LINE好友


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‘便宜’你只會說‘economico’？ 依伊講義大利語

出國到義大利玩，路上遇到賣紀念品的，上前問價格，老闆說只要5歐元。你覺得這麼好還這麼便宜，一起來看便宜怎麼說？ ！
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1）說法一：economico 經濟的，實惠的


這衣服很便宜。

Questo è un vestito economico.

2）說法二：poco costoso不貴的
認識這附近便宜的酒店嗎？
Conosce un albergo in zona, poco costoso?


3）說法三：costa poco 不貴的
租金不貴，感謝你的建議。
Il noleggio costa poco, ma grazie del consiglio.


4）說法四：a basso prezzo 不貴的
低價位的中國進口產品已經逐漸增加。
Le importazioni cinesi a basso prezzo sono aumentate gradualmente.
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你還知道哪些關於‘便宜’的說法？
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在餐廳有用的義大利文短語 (frasi italiane utili al ristorante)

Un tavolo per due, per favore.
A table for two, please.
要一張兩人桌。

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Posso vedere il menù\ la lista dei vini,per favore?
Can I see the menu/ wine list, please?
能讓我看看菜單/ 酒單嗎？

C'è un menù a prezzo fisso?
Is there a fixed price menu?
有固定價格菜單嗎？

Avete dei patti vegetariani?
Do you have any vegetarian dishes?
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Posso avere il conto\ una ricevuta per favore?
Could I have the bill/ a receipt, please?
請給我賬單/ 收據。

Possiamo pagare separatamente?

Can we pay separately?
我們能分開結賬嗎？

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Dove sono i bagni per favore?
Where are the toilets, please?
請問衛生間在哪兒？

義大利首家星巴克米蘭開張,全歐最大! 義式咖啡情何以堪？Inaugurato il primo Starbucks di Milano, il più grande d'Europa! Come hanno potuto fare una cosa del genere al caffè italiano?

全義大利第一家星巴克9月6日在米蘭舉辦開業典禮。 7日早上正式開門迎客。
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綜合安莎社、義大利《共和國報》9月6日報導，星巴克在米蘭的開業典禮可謂是非常謹慎：典禮只能受邀參加，且獲此“殊榮”的“只有”1200人；在新聞報導及宣傳方面，星巴克也顯得非常低調。

“我們正在慶祝星巴克來到米蘭——教會我們認識濃縮咖啡藝術的城市。我們新的咖啡烘焙工坊，將是一個能令人身臨其境的戲劇空間，這是對義大利咖啡文化的熱情、技術和工藝的致敬。我們懷著謙遜及感激的心情，將這個圓滿的時刻奉獻給米蘭。”星巴克今日下午在社交網絡臉書（Facebook）上寫道。
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作為全義大利第一家星巴克咖啡廳，米蘭星巴克9月7日已正式向公眾開放。 9月6日下午16時起，星巴克所在的Piazza Cordusio廣場就開始汽車禁行；19點起，行人也不得入內。這裡距離米蘭大教堂和斯福爾扎城堡只有幾步之遙。

米蘭的星巴克不是一個普通的咖啡廳，確切的說，應該叫星巴克烘焙工坊。而此前，在全球擁有超過2.5萬家店面的星巴克，只在西雅圖和上海設有烘焙工坊。
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“這是我們全身心投入的一個夢想”。在米蘭開店，可謂是讓創始人霍華德·舒爾茨夢想成真。

“非常尊重你們（義大利人）的咖啡文化”，這位咖啡商業帝國的創始人說道，“我們不是來教你們任何人（義大利人）做任何事情”。

星巴克米蘭烘焙工坊的店面面積為2300平方米，此前已經招募了300名店員。可以品嚐多達115種的飲品。這裡的主角肯定是咖啡——店內擺放著一台大型的烘焙機。

而義大利人最常喝的濃縮咖啡（espresso），售價為1.8歐元，這比當地普通咖啡館的售價高了一倍。美式咖啡（americano)則為3.5歐元，一杯卡布奇諾的價格為4.5歐元。

店內還有一個酒吧，可以在這裡來一杯aperitivo開胃酒。一杯雞尾酒的價格在12歐元至16歐元之間，一杯葡萄酒的價格在8歐元至18歐元之間。

星巴克米蘭店的營業時間為每天的7點-23點。此外，星巴克在米蘭還有另外4家店將在年底前開業。星巴克的計劃是在6年內，用300家咖啡廳佔領整個義大利。

在星巴克米蘭店的幾百米外，就在米蘭大教堂的拐角處，卻有一家非常義大利式的“加州烘焙店”。義大利《24小時太陽報》發文稱，“我們做美國人，他們做義大利人。這樣所有的人未來都有空間。”

9月8日，晚上接近9時許，星巴克依然門庭若市

一位義大利出租車司機說：“這已經不是米蘭了，國家郵局大樓都賣給了星巴克了，國家也只認錢了。請加入LINE好友，我的id是: @djk5072w

解讀義大利菜單及餐飲習俗 Il menù al ristorante in Italia

解讀義大利菜單及餐飲習俗
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我在台灣最喜歡外食的餐廳除了一般的中式餐廳外，就推義大利餐廳了，在台北市幾乎隨處可見各種義大利餐廳，但是大部分的菜單是配合國人飲食習慣而設計出的簡餐Menù，也就是平均每一個人用餐時間大約是一個小時左右就結束。

我們在義大利旅遊時，反而不喜歡選擇中國餐廳，當然除了口味與台灣的相差甚遠外，最重要的是不管大城小鎮，我發現不同地區不同風味的義大利餐都很合我們國人口味，尤其對我這個喜歡吃麵食的人在義大利真是太舒服了，到處都是好吃重口味的各種麵點，充分滿足異鄉遊子的口腹之慾，尤其義大利北部特別是地中海畔的燉飯(Risotto)更是為人津津樂道。

幾年前有一次到義大利，我們卯起勁想說要吃一頓較為正式且沒有時間壓力的晚餐，結果兩個人就鼓起勇氣找了一間“xx Ristorante”，進去後waiter很有禮貌的送上menù，裏面內容是有英文對照的，我們原來想說大概和我們在台北常吃的義大利餐廳大同小異，誰知一看就傻眼，密密麻麻這麼多項不知如何選擇，和平常我們所熟悉的完全不同，還好waiter看我們似懂裝懂的窘態，很熱心的為我們解釋說不必每一項(Course)都必需要點，個人量力而為就好。我從此激起了要好好學習研究義大利menu的決心，以下所整理的資料是我現學現賣的心得，希望能夠對所有來義大利旅遊的好友們有些幫助。加入LINE好友

首先我想先分享的是如何從招牌看板上的文字來判斷該餐廳的等級及種類:
1. 餐廳(Ristorante) ：是義大利文餐廳的總稱，一般這是指消費額較高的餐廳。點菜時是由前菜(Antipasto)開始，然後第一道菜，第二道菜及甜點(Dolce)等。

2. 大眾餐廳(Trattoria)：較大眾化的餐廳，多為家庭式經營者，用餐時可省略前菜及甜點。

3. 客棧廚房(Osteria)：消費較Trattoria便宜，用餐可以單品點叫，如單點義大利麵條。

4. 自助餐小店(Tavola Calda) : 十分大眾化，適合進用簡便餐。

5. 燒烤店(Rosticceria) : 以肉類食品為主，供應各式的牛肉炭烤及燉煮專門料理。

6. 比薩專賣店(Pizzeria)：以比薩(Pizza)為主的餐廳。

7. Caffè : 簡單的餐廳，提供餐飲從早餐至各種簡餐三明治等皆有
進入任何餐廳就座以後，waiter通常會先徵詢飲料的選擇(註:
記得點餐順序ㄧ定先點飲料再點吃的東西，不像台灣有所謂的套
餐組合)，一般飲料就是進入任何餐廳就座以後，waiter通常會
先徵詢飲料的選擇(註:記得點餐順序ㄧ定先點飲料再點吃的東
西，不像台灣有所謂的套餐組合)，一般飲料就是水及葡萄酒，
水也有兩種，歐洲的餐廳沒有提供免費的冰水，水需另外買瓶裝
的礦泉水(店內提供，不要拿自備的水在店內飲用)，
礦泉水又有兩種，一種有氣泡的水，另一種就是沒有氣泡(國人
普遍習慣飲用此種)的。以下簡表列出幾種水及飲料的義英對照
表及其正確發音，如下 :
英文
義大利文
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義大利發音
mineral water礦泉水
acqua minerale
AHK-kwah mee-neh-RAH-leh
sparkling (with gas) 氣泡礦泉水
frizzante
sparkling (with gas) 氣泡礦泉水
gassata
gahs-SAH-tah
non-sparkling (still) 無氣泡礦泉水
naturale
nah-too-RAH-leh
white (red) house wine白(紅)店內推薦葡萄酒
vino bianco (rosso) della casa
VEE-noh BYAHN-koh (ROHS-soh) DEHL-lah KAH-sah
a beer (two beers) 一杯啤酒(兩杯啤酒)
una birra (due birre)
OO-nah BEER-rah (DOO-eh BEER-reh)
一般餐廳桌上會主動提供乾硬麵包及麵包棍(Grissini breadsticks)，你若仔細觀察會發現除了漂亮的餐具及Napkin圍巾外，並沒有放置麵包磐及牛油刀，記得有次 我朋友在義大利的當地餐廳用餐，他質疑Waiter給麵包但沒有Butter，結果Waiter堅持說這是義大利餐廳的習慣，我想這就是我們彼此間的文化差異及認知不同，所以才會有如此的誤會產生。我先摘錄一段關於此事的說明，以下的文章是說明義大利人的習慣是用手掰開小塊的麵包，沾著美味的菜汁(湯)食用的。

The bread sits on your table, on a plate or in a bread basket, from the moment you sit down. The table is set with beautiful cutlery, tablecloth and napkins, but no bread plate, because it is not the custom to snack on bread before the food arrives. Wait until a course is served, then use the bread for scooping up food and for dipping in the sauces. If there are packages of Grissini breadsticks, we snack on them before the food arrives.

Butter is not served with the bread, as is done in American restaurants, and you will not find a plate of olive oil for dipping the bread, as you find in Italian restaurants in America. You can ask for butter, but this is not the custom in Italy. Some Italian restaurant owners have told me that Americans always ask for butter with their bread, and then they shake their heads in dismay. Besides, who wants to get full on bread and butter, when you have several courses to come!

接下來就要點餐了，義大利餐廳一套正式的餐點從前菜(Antipasto)直到甜點(Dolce)等分得很細，但是並不一定每樣都點，除非你準備撐破肚皮。以下就是標準菜單內的分類 :
1.    開胃菜(Antipasti) : 單數就叫Antipasto，大部份是以蔬菜類為主。
l           Bruschetta(大蒜麵包)
Bruschetta (broo-SKET-tah) is grilled bread with olive oil, garlic and salt. It comes with a variety of toppings↓↓.
英文
義大利文
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義大利發音
tomato
bruschetta con pomodoro
broo-SKET-tah kohn poh-moh-DOH-roh
mushrooms
bruschetta con funghi (porcini)
broo-SKET-tah kohn FOON-ghee (pohr-CHEE-nee)
truffle (松露)
bruschetta con tartufo
broo-SKET-tah kohn tahr-TOO-foh
mixed*
bruschetta mista
broo-SKET-tah MEE-stah
plain**
bruschetta semplice
broo-SKET-tah SEHM-plee-cheh
l           Crostini
Crostini (kroh-STEE-nee) means little toasts. These are somewhat like bruschette (plural of bruschetta). These come with toppings as with bruschette. You may also come across crostoni, "big crostini".
l           Caprese(非常清爽可口) 蕃茄與摩札列拉cheese切片併列。
Caprese (kah-PREH-seh) is basil and tomato slices on fresh mozzarella cheese.

2.    第一道(Primi) : 單數就叫Primo，，通常是有湯，義大利麵點(Pasta，如各種義大利麵，麵餃，千層麵等)，及義大利燉飯(Risotto)等選擇，我們國人通常點的就是這個 « 第一道 »餐。 簡單介紹Pasta的種類 :
(義大利麵食(Pasta)種類)
► 鑲餡通心麵  Pasta ripiena :
l           agnolotti : 半月狀麵餃。
l           ravioli : 四角狀麵餃。
l           tortellini : 戒指狀麵餃。
► 焗烤通心麵  Pasta al gratin :
l           cannelloni : 筒狀通心麵。
l           lasagna : 薄板狀通心麵與牛肉醬及白汁數層相疊烘烤。

► 乾通心麵  Pasta secca :
l           cappellini : 細通心麵。
l           spaghetti : 通心麵。
l           bucatini : 比spaghetti略粗的通心麵。
l           penne : 筆尖狀斜切的通心麵。
l           rigatoni : 表面有條紋的粗通心麵。
► 加蛋通心麵  Pasta all’uovo :
l           tagliatelle : 寬約5~7mm，扁平的通心麵。

3.    第二道(Secondi) : 單數就叫Secondo。通常這道菜所指的就是各種肉類及魚類的料理，如牛排，魚肉或家禽類料理。

4.    蔬菜盤(Contorni) : 因為第二道主菜盤(肉類)通常沒有蔬菜，若是需要可以從這裡單點，或是要求與主菜一起同時上桌。如生菜沙拉，烤馬鈴薯等。
(註 :義大利餐廳點沙拉會附上橄欖油及油醋(Balsamico)各一瓶，由顧客自行加在新鮮蔬菜內，但是沒有我們常見的千島，法式或日式醬等)

5.    甜點(Dolci) : 單數叫Dolce。

6.   咖啡及飯後酒
coffee
caffè
KAHF-feh
(hot) tea
tè (caldo)
teh (KAHL-doh)
Grappa(通俗飯後酒)
grappa
GRAHP-pah
NOTE: A strongly alcoholic after dinner "digestive" (digestivo) made by continuing the winemaking process with a subsequent distillation step - best to have if you are not going to drive soon after.

介紹義大利倫巴底省(Lombardia)地區特色菜餚....................

l           Cotoletta alla milanese : 米蘭炸小牛排，是米蘭的代表性菜餚。

l           Zuppa Pavese : 加小吐司和蛋的清燉湯。

l           Ossobuco : 小牛腱肉帶骨切成環狀，以白酒加番茄醬燉煮。

l           Pollo alla marengo : 以大蒜，葡萄酒浸香雞肉，和蔬菜一起燉煮。

l           Minestrone : 當地傳統鄉村菜餚，含蔬菜+番茄+培根的湯點。

l           Risotto alla milanese : 用當地的米飯+蔬菜+肉的高湯所做出的燉飯。

介紹義大利維內多省(Veneto)地區特色菜餚....................

l           Polenta : 將玉米粉以水或湯拌成糊狀的一道菜，源於威尼斯Rialto橋一帶。

l           Risi e Bisi : 威尼斯方言，意指有鹹粥，米及豌豆湯之意。

l           Glanceola : 自亞德里亞海(義大利西北)捕獲的螃蟹水煮後，將蟹肉以檸檬，鹽，胡椒及橄欖油調味後鑲入蟹殼中。

l           Risotto nero : 加上墨魚汁調理的燉飯，又稱為Risotto di seppia，seppia就是墨魚的意思。

l           Fegato alla veneziana : 用橄欖油炒豬乾片和洋蔥。

l           Loto : 加四季豆，再以玉米粉調製成糊狀的料理。

l           Broeto : 該省獨特的魚湯，特色為不加番茄。

l           Scampi alla griglia : 火烤或水煮明蝦，淋上檸檬汁。

l           Baccalà alla veneziana : 乾鱈魚塊炒洋蔥，緹魚及紅蘿蔔，加入牛奶燉煮。

義大利比薩(PIZZA)種類 ........................................

l             Pizza Margherita : 加番茄醬及莫札雷拉Cheese。

l             Pizza con Funghi : 以番茄及Cheese為底，鋪放蘑菇片。

l             Pizza con Funghi e prosciutto : 上述比薩加上生火腿片。

l             Pizza Napoletana : 加番茄，緹魚及Cheese的Pizza。

l             Pizza con Peperoni : 加黃椒或紅椒的Pizza。

l             Pizza Quattro(4) stagioni : 四季Pizza，加四種餡料。

l             Pizza 4 Formaggi : 加四種Cheese的Pizza。

l             Pizza Capricciosa : 加各種餡料的Pizza。

l             Pizza Pescatore : 番茄及Cheese上鋪海鮮。

l             Focaccia : 不加佐料的Pizza，為麵包的替代品。

l             Bruschetta : 大蒜土司。

l             Bruschetta alla checca / al pomodoro : 鋪新鮮番茄的大蒜土司。
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學習義大利語：andare不只有'去'的意思。

andare的變位va也用於詢問：某事怎麼樣？亦可回答：沒問題
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例句：

—Ci andiamo subito, va bene?我們現在就去，怎麼樣？
Va bene.沒問題

—Ascoltiamo la radio, va bene?我們聽電台，怎麼樣？
Sì, va bene.可以，沒問題。

—Prima fai gli esercizi, dopo scrivi al tuo amico, così va bene?
你先做練習，然後給你的朋友寫信，怎麼樣？
Sì, va bene.好，沒問題。
Sì, va benissimo.可以，完全贊同。
No, non va bene.不，不可以。
No, non va bene per niente.不，一點都不願意。

—Ti va bene se partiamo domani per Milano?
我們明天去米蘭，你覺得怎麼樣？
Sì. va benissimo.很好，沒問題。

—Com'è andato l'esame?考試怎麼樣？
Benissimo. Grazie!很好，謝謝。

—Ti va di passeggiare adesso?你想去散步嗎？
No, non mi va.不，我不想。
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（句型：你想去做某事嗎？Ti va di fare qualcosa？）

—Va bene se cancelliamo questa parola?去掉這句話怎麼樣？
No, non va bene.不，不行。

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固定詞組：

andare a +動詞原型： 去做某事

andare a pescare 去釣魚

andare a prendere qc/qnto 去接某人

andare a sciare 去滑雪

andare a vestirsi 去穿衣服

andare a casa ：回家

口語句型：
Com'è andata?
怎麼樣？

Quest'idea non mi va.
我不喜歡這個主意。
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andare動詞變位表
最後附上andare的動詞變位表，紅色圈出來的是最常用的，大家記起來吧

義大利文化：UNESCO│阿爾貝羅貝洛的圓頂石屋 Trulli di Alberobello

阿爾貝羅貝洛因獨具特色的圓頂石屋被聯合國教科文組織列為世界遺產：普利亞市鎮的歷史中心就是由這些世界上獨一無二的圓錐形建築構成的。圓頂石屋是古老建築類型中的一個範例，並從古時沿用至今。遊覽美麗動人的阿爾貝羅貝洛，就如同在一個永恆的國度中旅行。
La particolarità di Alberobello, Patrimonio dell'Unesco, sono i suoi Trulli: il centro storico della cittadina pugliese è formato da questi edifici di forma conica che lo rendono unico al mondo. I trulli sono un esempio di un'antica tipologia di costruzione che sopravvive ed è utilizzata ancora oggi. Visitare la stupenda Alberobello è come fare un viaggio in un paese senza tempo.

“trullo”這個名字來源於希臘語τρούλος，即“圓屋頂”。這些建築物的圓錐形屋頂實際上是由一層層薄板堆砌成的越來越小的同心圓所構成的。
Il nome “trullo” deriva dal tardo greco τρούλος, ovvero “cupola”. I tetti di questi edifici infatti sono composti da una pseudo-cupola di lastre orizzontali posizionate in serie concentriche sempre più piccole.
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拱頂的拱心石往往用神秘的宗教或祈福圖案進行裝飾。建築所用的石頭是從Murge高原的石灰岩中採集的。
La chiave di volta viene spesso decorata con motivi esoterici, spirituali o propiziatori. La pietra usata per le costruzioni era ricavata dalle rocce calcaree dell’altopiano delle Murge.
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我們如今能在阿爾貝羅貝洛找到的最古老的圓頂石屋可以追溯到十四世紀。這些石屋是乾燥的無灰泥建築，孔韋爾薩諾的伯爵們強制當地農民住在這裡，因為石屋能被迅速拆除，就可以避免因新的居住地被徵稅。圓頂石屋其實被認為是拆除簡便且無需納稅的臨時建築物。
I trulli più antichi che troviamo oggi ad Alberobello risalgono al XIV secolo. Le costruzioni a secco, senza malta, venivano imposte ai contadini dai Conti di Conversano, per poter essere smantellate in fretta e evitare le tasse sui nuovi insediamenti. I trulli erano infatti considerati costruzioni precarie, di facile demolizione e non tassabili.
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但事實上，圓頂石屋並非不穩定：其內部結構雖然沒有支撐和連接的元件，卻非常牢固，並且由於牆壁很厚，窗戶又很少，使得屋內能夠保持冬暖夏涼。
In realtà i trulli non sono affatto precari: la struttura interna, anche se priva di elementi di sostegno e collegamento, è molto solida e grazie allo spessore delle mura e alla scarsa presenza di finestre assicura calore in inverno e fresco in estate.

這些房屋逐漸融合成為真正的村莊：在十六世紀中葉，蒙蒂地區已經擁有了40幾座圓頂石屋。阿爾貝羅貝洛在1620年前後成為一個獨立的居住村落，並於1797年被那不勒斯波旁王朝的國王斐迪南四世封為城市。
Le abitazioni a poco a poco si sono accorpate fino a formare dei veri e propri villaggi: a metà del XVI secolo l'area di Monti era già occupata da una quarantina di trulli. Intorno al 1620 Alberobello diventò un insediamento indipendente e nel 1797 il villaggio ottenne dal Re di Napoli Ferdinando IV di Borbone il titolo di città reale.
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介紹義大利麵 Vi presento la pasta

義大利麵，也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的麵點。義大利麵條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。
關於義大利麵條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。作為義大利麵的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利麵通體呈黃色，耐煮、口感好。加入LINE好友

義大利麵根據種類形狀也各不相同，除了中國人認為是麵條的的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型的林林總總數百種。

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中文名
義大利麵
英文名
pasta
主要食材
小麥粉，麵醬
分類
意粉，麵條
口味
緊實有彈性，因不同麵醬決定口感
菜系構成
麵團
食用麵團最初出現時的製造方法
義大利麵成品
是將麵粉團壓成薄紙狀，然後覆蓋在食物上，放入焗爐內烹煮食用。其後，人們想到將麵團切成小塊狀或條棒狀的細長麵條，而阿拉伯人更想到了將麵條風乾儲存的做法。
除了原味麵條外，其他色彩繽紛的麵條都是用蔬果混製而成的，如：番紅花面、黑墨魚麵及蛋黃面等。
義大利南部的人喜愛食用乾義粉，而新鮮義粉則在北部較為流行。一般來說，意粉多用作頭菜，海鮮意粉配以白酒，而醬料濃的則配紅酒。
醬料
正宗的原料是義大利麵具有上好口感的重要條件。除此之外，拌義大利麵的醬也是比較重要的。
義大利麵的醬料基本來說可分為紅醬和白醬，紅醬是用番茄為底的紅色醬汁，白醬則是由麵粉、牛奶及奶油為底的白醬汁，此外，還有用橄欖油調味的面和用香草類調配的香草醬、青醬(Pesto)，和黑醬(nero di seppia)。

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紅醬是主要以番茄為主製成的醬汁，目前是見得最多的。
青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁。
白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁，主要用於焗面、千層面及海鮮類的義大利麵。
黑醬是以墨魚汁所製成的醬汁，其主要佐於墨魚等海鮮義大利麵。
而義大利麵用的麵粉和我們中國做面用的麵粉不同，它用的是一種“硬杜林小麥”，所以久煮不糊，這就是最大的區別。
菜系特點
地道的義大利麵都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態，對於習慣了陽春面的中國人而言，大都是吃不太習慣的啦。重點在義大利麵在以滾沸的氽燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份內約佔水的1%，若少這個動作麵條吃起來就只有外表有口味，而咬到裡頭時就會覺得沒有味道，且很不好吃喲！當然，加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性，而且另一個撇步是——氽燙好後，若要讓麵條保有Q勁，千萬別用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油或者熟的玉米油。同時若燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風乾後拿去冷藏。
歷史起源
義大利麵的世界就像是千變萬化的萬花筒，
義大利麵
數量種類之多據說至少有500種，再配上醬汁的組合變化，可做出上千種的義大利麵，是義大利的特色主食。
義大利麵的起源簡單說有人主張起源於中國，由馬可·波羅帶回義大利，後傳播到整個歐洲。
也有人主張：當年，羅馬帝國為了解決人口多、糧食不易保存的難題，想出了把麵粉揉成團、擀成薄餅再切條曬乾的妙計，從而發明了名垂千古的著名美食——PASTA(義大利麵)。
最早的義大利麵約成型於公元13至14世紀，與21世紀我們所吃的義大利麵最像。到文藝復興時期後，義大利麵的種類和醬汁也隨著藝術逐漸豐富起來。
最初的義大利麵都是這樣揉了切、切了曬，吃的時候和肉類、蔬菜一起放在焗爐裡做，因此當年義大利半島上許多城市的街道、廣場，隨處可見抻麵條、晾麵條的人。據說最長的麵條竟有800米。不過由於義大利麵最初是應付糧荒的產物，所以青睞者多是窮人，但其美味很快就讓所有階層無法抵擋。
義大利麵吃起來連汁帶水，頗不方便。早期的人們都是用手指去抓，吃完後還意猶未盡地把蘸著汁水的十指舔淨。
中世紀時，一些上層人士覺得這樣吃相不雅，絞盡腦汁發明了餐叉，可以把麵條卷在四個叉齒上送進嘴裡。餐叉的發明被認為是西方飲食進入文明時代的標誌。從這個意義上講，義大利麵功不可沒。請加入LINE好友，我的id是: @djk5072w
新大陸的發現開拓了人們的想像力，也給義大利麵帶來更多變化：兩種從美洲舶來的植物——辣椒和西紅柿被引入醬料。
西紅柿的出現及隨後的品種改良，在義大利的那波利首次被人用作醬汁搭配麵條，從此令麵條大受歡迎，甚至連皇室貴族也被受吸引。正宗的義大利粉是由銅造的模子壓製而成，由於外型較粗厚而且凸不平，表面較容易黏上調味醬料，令吃起來的味道和口感更佳。
到19世紀末，義大利麵著名的三大醬料體系：番茄底、鮮奶油底和橄欖油底完全形成，配以各種海鮮、蔬菜、水果、香料，形成複雜多變的醬料口味。麵條本身也變化紛呈，有細長、扁平、螺旋、蝴蝶等多種形狀，並通過添加南瓜、菠菜、葡萄等製成五顏六色的種類。據統計，義大利麵的品種竟有563種之多。可是誰會想到義大利麵條最早是用腳揉麵的？因為麵團太大，用手實在揉不動。
直到18世紀，講衛生的那不勒斯國王費迪南多二世才請來巧匠，發明了揉麵機。
1740年，第一座麵條工廠建成，廣場曬面的大場面從此成為歷史。義大利人對麵條的喜愛似乎與生俱來，許多人把做面的獨門秘方束之高閣，不肯輕易示人，甚至把義大利麵鄭重寫進遺囑。中世紀許多歌劇、小說裡都提到麵條。近代義大利民族英雄加里波第也曾用麵條犒賞三軍，甚至拿破崙在波河大進軍中也拿“吃麵”激勵士氣。
義大利麵
21世紀，全球義大利麵條年產量已達1000萬噸。在義大利，每人每年要吃掉至少28公斤麵條。在羅馬市中心總統府附近，甚至還建有一座別具一格的麵條博物館，慕名前來者絡繹不絕。這個博物館共有11個展廳，展出了不同時期的麵條產品以及加工器具，從最早的擀麵杖、和麵盆，到後來的切面機、麵條生產線等等。眾多實物生動地敘述了義大利麵條數百年的發展歷史。如今義大利麵條已成為世界的寵兒。
2013的世界麵條大會，參加國多達27個。美國紐約著名的“7月4日大胃王”比賽中，義大利麵條大賽已成為保留節目。 2013年的比賽中9名參賽者在短短8分鐘裡吞掉16.2公斤麵條，平均每人吃掉1.8公斤；今天在世界100多個國家裡，都可以找到義大利麵的踪影，甚至在地球之外也能聞到它的香氣——國際空間站的食譜裡，義大利麵條赫然在列。
菜系種類
義大利麵主要分這麼幾類：除實心粉spaghetti外，還有通心粉maccheroni ，寬麵條lasagne，細長麵條tagliatelle，細線狀的細麵vermicelli以及包肉餡的小方塊形義大利麵餃ravioli。下面就是義大利麵的種類的詳細介紹。

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1.小水管通心面
2.天使的髮絲(粗)
3.天使的髮絲(細)
4.斜管面(Penne)：Penne其斜口處類似鵝毛筆筆尖的造型，中空部分與表面淺刻紋可吸附水分較多的醬汁，特別適合搭配番茄麵醬或意式肉醬。煮熟時間：6～8分鐘
5.面片(Lasagne)：通常為新鮮面皮，中間夾入絞肉餡、奶酪或是蔬栗餡層層疊起而成，大多為方形，通常以烤方式料理。煮熟時間：5～7分鐘
6.尖頭梭面(Pici)：很手工感的賣相，因為實心，所以口感筋道。一般先煮熟，再配以羊肉、牛肉、鴨肉等肉醬類稠汁。煮熟時間：7～10分鐘
7.天使的髮絲(spaghettini )：猶如麵線般的Angel Hair，以搭配較清談或是較稀的醬汁較為適合，比較不易因吸附太濃郁的麵醬而顯得口感較膩。煮熟時間：5～7分鐘
8.螺旋面(fusilli)：其螺旋形狀的面紋易於沾附麵醬，搭配濃郁醬汁如奶油奶酪醬或肉醬最為適宜。煮熟時間：8～10分鐘
9.長形義大利麵(Pasta Lunga)：最常被使用的麵條種類，如Spaghetti，分有15、16、18厘米粗細的麵條，常用來搭配番茄口味的麵醬。煮熟時間：8～10分鐘
10.小貝殼面(conchiglie)：較為細緻的小貝殼面可用來料理麵條湯，或是用於意式油醋醬汁的沙拉中。煮熟時間：8～10分鐘
11.義大利水管面(maccheroni)：由於其空心的造型與表麵條紋可沾裹濃厚的麵醬，通常配以奶酪且適合烤食。煮熟時間：8～10分鐘
12.粗管面(Rigatoni)：大號管面厚，體積大，所以嚼勁大，適宜同時配以葷素食材，澆魚汁非常出色。煮熟時間：10～12分鐘
13.傳統寬麵(Pappardelle)：意大利人在家中最為常做的自製寬麵，適合各種醬汁來烹飪。它與牛肝菌等菌類搭配尤其能突顯菇類香味。煮熟時間：8～10分鐘。
西紅柿義大利麵

　　
基本做法
一般的面

茄汁肉醬義大利麵
【所屬菜系】：義大利餐　麵包甜點
【原料】：西紅柿3個（其中1個炸成醬）、洋蔥半個、黃油10克、羅勒（可以不放）、黑胡椒、鹽、義大利麵、火腿、青椒
【做法】：
1、在鍋中用溫火融化黃油後，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味後，倒入西紅柿丁翻炒。
2、出湯後加入羅勒、黑胡椒、鹽、，不停攪拌，大火將湯收乾成醬。
3、鍋中倒入清水加熱，待水開後放入少許鹽，再按義大利麵包裝袋上的提示時間煮熟，過一下冷水，控干水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。
4、起鍋，倒入少許油，待油七分熱的時候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味後，倒入剛才炒好的西紅柿醬和義大利麵，在鍋中攪​​拌翻炒均勻，面也就好啦。
香濃面
【材料】：義大利麵一把、培根（可用肉末代替）、洋蔥、 大蒜、西紅柿、番茄醬、 黑胡椒奶酪粉。

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【做法】：
1．先煮麵條：鍋
義大利麵高清素材攝影圖
中的水燒開後加入一勺鹽、一勺橄欖油下入一小把量的義大利麵不要著急用筷子攪拌讓麵條自然的散落待麵條根部軟化後用筷子輕輕翻轉幾下即可，加蓋子煮8分鐘
2．待麵條大約7-8成熟的時候撈出用涼水沖一下讓其冷卻也可以放進冰水中劃散之後瀝乾水分淋入適量的橄欖油用筷子拌勻備用
我們可以利用煮麵的時間來做醬汁
3．鍋中加入一勺量的橄欖油將洋蔥和大蒜切碎下油鍋爆香用中火慢慢炒至洋蔥開始變色然後放入切好的培根或者是肉末
4．炒至培根出油後加入切成小塊的西紅柿加入適量的鹽白糖調味炒至西紅柿變軟加入3-4勺量的番茄醬加入半小碗水小火慢慢煮開
直到湯色變紅西紅柿軟爛後再次根據自己的口味加入白糖適量黑胡椒鹽調味即可
乾拌面
原料：番茄1～2個切塊、雞蛋2個打散、義大利麵、蔥花薑絲、黑胡椒粉適量、洋蔥半個切絲。
做法：
1.煮鍋熱開水，加點鹽，下面;
2.炒鍋熱油，先炒雞蛋，炒熟盛出備用;
3.鍋內用炒雞蛋剩餘的油加洋蔥、薑絲爆香，加入番茄和少許水炒至軟爛，再加入剛才炒好的雞蛋;
4.灑上蔥花、胡椒粉、鹽炒勻即可，關火;
5.把下好的面撈到炒鍋裡，跟炒好的菜拌勻，出鍋裝盤。
淡菜青豆斜管面
黑椒培根的義大利麵
【材料】：水管面（penne）100g淡菜3個、青豆適量番茄丁少許、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、、鹽少許、。
【做法1】：
1．取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。
2．熱鍋爆香洋蔥、碎大蒜，放入淡菜、白酒及青豆拌炒，再加入做法1的面拌炒，最後放鹽、胡椒調味即可裝盤。
3．在裝盤的面上灑上番茄丁即可。
【秘訣】：炒淡菜時加點白酒會比較沒腥味；淡菜和九孔（小鮑魚）的不同在於前者是兩個殼，後者只有一個殼。
番茄乳酪寬板面
【材料】：寬板面80g、小番茄7～8只、莫札雷拉起司50g、碎大蒜少許，、洋蔥少許、橄欖油適量、俄力岡香料少許、鹽少許、胡椒少許。
【做法】：
1．莫札雷拉起司切小丁備用。
2．取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。
3．取一平底鍋，加入適量的橄欖油爆香碎洋蔥及碎大蒜，放入小番茄後轉小火熬煮4～5分鐘。
4．續加入做法2的面於鍋中拌炒，等面收乾湯汁後，放入鹽、胡椒調味，再馬上放入做法1的起司丁起鍋裝盤，最後灑上俄力岡香料即可。
秘訣：在做法3熬煮番茄時，番茄不用先去皮，且要煮至番茄呈糊開了的狀態，甜味才會出來，熬煮過程中​​若太乾了，要視情況倒入些許的水。
野菇燴麵
【材料】：義大利麵100g、義大利野菇（spugnole ）3朵、鴻喜菇1小撮、番茄半只、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、橄欖油適量、鹽少許、胡椒少許。

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義大利麵
【做法2】：
1．取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。
2．番茄用熱水氽燙一下，去皮，切丁備用。
3．取一平底鍋，加入適量的橄欖油炒香碎洋蔥及碎大蒜，加入義大利野菇、鴻喜菇拌炒約3分鐘，再加入做法2的番茄丁及白酒翻炒一下。
4．續放入做法1的面於鍋中拌炒，最後加入鹽、胡椒調味即可裝盤。
秘訣：義大利野菇（spugnole ）價格很貴，而且須於進口商處才買的到，所以可另外選擇自己喜歡吃的菌菇類來替代，多放幾種都可以。
鄉村肉醬千層面
【材料】A：千層面皮5片、新鮮番茄1公斤、碎洋蔥30g、碎大蒜30g、九層塔末30g、莫札雷拉起司絲適量、帕馬善起司絲適量。
【材料】B：牛絞肉半公斤、紅蘿蔔半條、洋蔥半只、美芹1支、迷迭香少許、百里香少許、月桂葉少許、荳蔻粉適量、紅酒1杯。
【材料】C：鮮奶1升、奶油200g、麵粉120g、鹽適量、碎巴西里香料少許、橄欖油適量、水適量。
【做法】：
1．番茄用熱水氽燙後去皮，切小塊；起一油鍋炒香碎洋蔥、碎大蒜、九層塔末，再加入番茄丁，用小火熬煮30分鐘，做成番茄醬汁備用。
2．將紅蘿蔔去皮，切碎；洋蔥切絲；美國芹切碎；起一油鍋炒香前三種蔬菜盛起備用。
3．取一中型鍋倒入適量的橄欖油，放入牛絞肉拌炒約3分鐘，倒入做法2的蔬菜炒一下，再加入3大匙做法1的番茄醬及紅酒和適量的水，用小火熬煮1小時，作成肉醬備用。
4．另取一深鍋，放入奶油熱鍋溶化後，加入麵粉、鹽、荳蔻粉拌炒至化開後，再倒入用微波加熱至八分熱的鮮奶，一起攪拌至呈糊狀，作成白奶油醬（besciamella ）備用。
5．取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，將面皮放入煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。
6．取一烤盤刷上一層薄薄的奶油後，依序放上一層面皮、一層做法3的肉醬、一層做法1的番茄醬、一層做法4的白奶油醬及灑上少許的帕馬善起司絲和莫札雷拉起司絲，重複前述做法共5次，再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤約20～25分鐘，表面呈金黃色即可。
秘訣：作肉醬時所倒入適量的水可以高湯替代，且用量的多寡依實際的火力去增減。要判斷千層面是否已烤熟了，可用一支竹籤插入千層面中5秒後拉出，將竹籤放至手腕處若有感覺到熱熱的即表示熟了。
番茄臘味通心面
【材料】：
A.醬汁：新鮮番茄200克、橄欖油3湯匙、洋蔥100克、蒜泥1匙。
B.通心面100克、雞胸肉150克、鮮奶油少許、辣椒粉少許、胡椒鹽少許、起司粉少許、迷迭香少許、披薩起司少許、松子適量。
C.九層塔少許、蒜泥少許、橄欖油少許。
【做法】：
1．新鮮番茄洗淨，用熱水稍微氽燙一下後去皮並切碎，再放入果汁機內打成泥狀備用。
2．洋蔥洗淨，切碎，與蒜泥一起放入炒鍋，用橄欖油炒至洋蔥呈金黃色後，將做法1的番茄泥倒入，煮約10分鐘即為醬汁。
3．雞胸肉洗淨，用胡椒鹽、迷迭香稍微醃一下，入油鍋煎至肉成金黃色即可取出，淋上少許做法2的醬汁，加少許披薩起司後，放入烤箱烤至起司溶化即可取出備用。
4．將材料C全部放入果汁機中打成青醬備用。
5．取一深鍋，將水先煮開後，放入通心面煮至七分熟即撈出，加少許橄欖油以每隔2～5分鐘拌一次的方式拌勻，直至面涼後，再以熱水稍微氽燙一下。
6．加入做法2的醬汁於做法5的面中，再依序加入鮮奶油、辣椒粉、胡椒鹽、起司粉拌勻即可裝盤，放上做法3的雞胸肉，最後淋少許做法4的青醬及少許松子即可。

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開陽蝦米菠菜
【材料】：
A.醬汁：新鮮番茄200克、橄欖油3湯匙、洋蔥100克、蒜泥1茶匙。
B.蝦米50克、菠菜3～4葉、義大利麵100克、水1杯、白酒1/3杯、橄欖油3湯匙、蒜泥1茶匙、豆瓣醬1湯匙、起司粉少許，胡椒鹽少許。
【做法】：
1．新鮮番茄洗淨，用熱水稍微氽燙一下後去皮並切碎，再放入果汁機內打至成泥狀備用。
2．菠菜洗淨，瀝乾水分；蝦米洗淨，以冷水泡5分鐘至軟後取出瀝乾水分，再與水、白酒一起放入鍋中煮至蝦米完全變白後，再取出瀝乾備用。
3．用熱水將面稍微燙一下，即取出瀝乾水分備用。
4．取一煎盤，放橄欖油、蒜泥、豆瓣醬與做法3的蝦米以中火一起炒約1分鐘，至蝦米完全收乾汁，加入白酒（適量）、做法2的醬汁、做法3的菠菜及做法4的面，再炒2分鐘後加起司粉、胡椒鹽拌勻即可。
奶油培根麵
【材料】：
A.義大利麵100～120克、培根40克、洋菇40克、洋蔥10克、青豆仁少許、黑胡椒少許、奶油20克、鹽少許、雞高湯少許。
B.帕馬乳酪粉30克、蛋1個、鮮奶油30克。
【做法】：
1．培根切成小丁狀，入油鍋炒至焦黃；洋菇洗淨，切片；洋蔥洗淨，切末；青豆仁洗淨備用。
2．將材料B的蛋打散，與材料B中所有材料攪拌均勻備用。
3．取一深鍋，先將水煮開後，放少許鹽及面，煮至面軟硬適中（煮開後約再煮6～7分鐘）即可取出備用。
4．起鍋，依序將奶油、做法1的洋蔥、洋菇、培根、青豆仁放入稍微炒一下，再放做法3的面及雞高湯少許，最後加做法2後立即關火，待收汁即可食用。
番茄野菜面
【材料】：
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開陽蝦米菠菜
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營養價值

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